Name: Carne com tomate seco e azeitona
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Indiana
Ingredients: 1 peça | peças de miolo de alcatra (1 kg aproximadamente); 1/2 copo | copos de vinho tinto; 2 cebola (picadas); 5 dente | dentes de alho (picados); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de cebolinha-verde (picada); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de alecrim; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de óleo; 1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de farinha de trigo; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona preta (sem caroço); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de tomate seco (picado); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Carne com tomate seco e azeitona

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Carne com tomate seco e azeitona — (Mauro Holanda/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Indiana

Alergênicos:

Ingredientes

1 peça | peças de miolo de alcatra (1 kg aproximadamente)
1/2 copo | copos de vinho tinto
2 cebola (picadas)
5 dente | dentes de alho (picados)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de cebolinha-verde (picada)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de alecrim
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de óleo
1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona preta (sem caroço)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de tomate seco (picado)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Misture o vinho com a cebola, o alho, a cebolinha, o alecrim, o sal e a pimenta.

Coloque na carne e deixe descansar por 6 horas. Vire-a na metade do tempo.

Retire a carne do tempero e reserve-o.

Enxugue a carne com papel absorvente e doure-a de todos os lados no óleo quente.

Retire a carne da panela, despreze o óleo e na mesma panela coloque o tempero reservado.

Devolva a carne à panela e cozinhe em fogo baixo (160 ºC) por 15 minutos.

Coe o molho, adicione a farinha de trigo e mexa vigorosamente.

Leve para engrossar e junte as azeitonas e os tomates secos.

Sirva o molho à parte com a carne fatiada.

Modo de Preparo

Misture o vinho com a cebola, o alho, a cebolinha, o alecrim, o sal e a pimenta
Coloque na carne e deixe descansar por 6 horas
Vire-a na metade do tempo
Retire a carne do tempero e reserve-o
Enxugue a carne com papel absorvente e doure-a de todos os lados no óleo quente
Retire a carne da panela, despreze o óleo e na mesma panela coloque o tempero reservado
Devolva a carne à panela e cozinhe em fogo baixo (160 ºC) por 15 minutos
Coe o molho, adicione a farinha de trigo e mexa vigorosamente
Leve para engrossar e junte as azeitonas e os tomates secos
Sirva o molho à parte com a carne fatiada