Modo de Preparo

• Aqueça o óleo, doure a cebola e o alho
• Refogue a berinjela, os pimentões, a cenoura e, por último, a abobrinha
• Desligue o fogo e misture a azeitona
• Adicione o sal, a pimenta, o azeite, o vinagre, o suco de laranja e o açúcar
• Misture as passas
• Deixe descansar durante 30 minutos com a panela tampada
• Corte uma tampa de cada pão, retire o miolo, com cuidado para não furar
• Distribua a caponata nos pães, salpique a castanha-do-pará e sirva em seguida
• Dica: a caponata deve ser servida gelada
• Mantenha-a na geladeira até a hora de consumi-la