Name: Capelete no caldo de galinha
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Portuguesa
Ingredients: 1 kg | kgs de carcaça (de frango); 1 cenoura (grande picada); 2 cebola (grandes picadas); 2 talo | talos de salsão (ou aipo) (cortado em pedaços); 1 maço | maços de ervas (salsinha, cebolinha e tomilho); 1 sachê | sachês de especiarias (louro, grãos de pimenta-do-reino branca e preta, cravo e pimenta-rosa); 3 litro | litros de Água (fria); 400 grama | gramas de macarrão capelete (recheado); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada); sal (a gosto); queijo parmesão (ralado a gosto)

Capelete no caldo de galinha

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4.5/5 - (2 votes)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Portuguesa

Alergênicos:

Ingredientes

1 kg | kgs de carcaça (de frango)
1 cenoura (grande picada)
2 cebola (grandes picadas)
2 talo | talos de salsão (ou aipo) (cortado em pedaços)
1 maço | maços de ervas (salsinha, cebolinha e tomilho)
1 sachê | sachês de especiarias (louro, grãos de pimenta-do-reino branca e preta, cravo e pimenta-rosa)
3 litro | litros de Água (fria)
400 grama | gramas de macarrão capelete (recheado)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada)
sal (a gosto)
queijo parmesão (ralado a gosto)

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Modo de Preparo

Para fazer o caldo, asse o frango em forno médio (cerca de 180 ºC) até corar.

Transfira para uma panela e acrescente cenoura, cebola, salsão, salsinha, cebolinha e tomilho, as especiarias e a água.

Cozinhe em fogo baixo (em torno de 160 ºC) por 4 horas.

Durante o cozimento, retire com uma escumadeira a espuma que se forma na superfície e coe em uma peneira forrada com um pano limpo.

Junte o capelete e cozinhe durante o tempo recomendado pelo fabricante.

Retire do fogo, junte a salsinha e tempere com o sal.

Sirva em pratos fundos com o queijo ralado polvilhado.

Modo de Preparo

Para fazer o caldo, asse o frango em forno médio (cerca de 180 ºC) até corar
Transfira para uma panela e acrescente cenoura, cebola, salsão, salsinha, cebolinha e tomilho, as especiarias e a água
Cozinhe em fogo baixo (em torno de 160 ºC) por 4 horas
Durante o cozimento, retire com uma escumadeira a espuma que se forma na superfície e coe em uma peneira forrada com um pano limpo
Junte o capelete e cozinhe durante o tempo recomendado pelo fabricante
Retire do fogo, junte a salsinha e tempere com o sal
Sirva em pratos fundos com o queijo ralado polvilhado