Modo de Preparo

• Em uma tigela grande, coloque o milho, cubra com 3 litros de água, tampe e deixe descansar até o dia seguinte

• Escorra

• Na panela de pressão, junte o milho e a água restante, tampe e cozinhe em fogo alto (200 ºC a 220 ºC) até começar a chiar

• Reduza o fogo para o mínimo e cozinhe por 45 minutos ou até o milho ficar macio

• Coloque a panela sob água corrente e deixe sair todo o vapor

• Abra e escorra o líquido

• Transfira o milho novamente para a panela

• Junte os demais ingredientes e mexa com uma colher de pau

• Cozinhe em fogo alto, sem tampar a panela, mexendo de vez em quando, até a mistura ficar cremosa

• Distribua a canjica em12 tigelas pequenas

• Sirva quente ou fria, polvilhada com canela e amendoim torrado