Name: Caldo verde vegano
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de cebola; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de alho; 100 grama | gramas de tofu (defumado em quadradinhos opcional); 1 talo | talos de salsão (ou aipo) (picado); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de batata yacon (1 xícara de batata yacon); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de inhame (cará); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de espinafre; 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de couve; sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Caldo verde vegano

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Caldo verde vegano — Receita de caldo verde (Foto: Tomás Rangel/CAPRICHO)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 xícara (chá) | xícaras (chá) de cebola
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de alho
100 grama | gramas de tofu (defumado em quadradinhos opcional)
1 talo | talos de salsão (ou aipo) (picado)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de batata yacon (1 xícara de batata yacon)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de inhame (cará)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de espinafre
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de couve
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Refogue cebola e alho no azeite. Acrescente o tofu defumado, o aipo, a batata yacon e o inhame e tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione água suficiente para cobrir e cozinhar por 30 minutos. Por fim, junte a couve e espinafre. Bata tudo no liquidificador e sirva.

Receita da chef e nutricionista Tati Lund, dona do .Org Bistrô, restaurante de comida orgânica no Rio de Janeiro, e apresentadora do programa Comida.Org, do canal GNT.