Name: Caldo de piranha
Total time: 45 min
Yield: 20
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 kg | kgs de piranha; pimenta-do-reino (a gosto); 5 dente | dentes de alho (grandes espremidos); 3 limão; 1 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de óleo; 1/2 kg | kgs de tomate (sem pele e sem sementes picados); 2 pimentão vermelho (cortados em tiras); 1 cebola (grande picada); 5 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada); 5 cebolinha-verde (picadas); 5 colher (sopa) | colheres (sopa) de coentro (picado); sal (a gosto)

Caldo de piranha

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

4 kg | kgs de piranha
pimenta-do-reino (a gosto)
5 dente | dentes de alho (grandes espremidos)
3 limão
1 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de óleo
1/2 kg | kgs de tomate (sem pele e sem sementes picados)
2 pimentão vermelho (cortados em tiras)
1 cebola (grande picada)
5 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada)
5 cebolinha-verde (picadas)
5 colher (sopa) | colheres (sopa) de coentro (picado)
sal (a gosto)

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Modo de Preparo

Limpe, escame e corte as piranhas em pedaços grandes.

Tempere com sal, alho, pimenta-do-reino e caldo de limão, e deixe descansar por 2 horas.

Coloque 1 xícara (chá) de óleo em um caldeirão grande e leve ao fogo.

Quando estiver quente, jogue as piranhas, dando uma rápida refogada.

Em seguida, coloque água fervente até a metade do caldeirão, tampe e deixe cozinhar por cerca de 2 horas, ou até que a piranha fique bem cozida.

A seguir, coe todo o caldo e reserve.

Retire todas as espinhas da piranha cuidadosamente.

Bata no liquidificador a carne e o caldo, até ficar bem cremoso, e reserve.

Separadamente, leve ao fogo 5 colheres (de sopa) de óleo e, quando estiver quente, acrescente o tomate, o pimentão, a cebola e o cheiro-verde.

Refogue bem e acrescente o caldo.

Sirva bem quente, com molho de pimenta-malagueta.

Modo de Preparo

Limpe, escame e corte as piranhas em pedaços grandes
Tempere com sal, alho, pimenta-do-reino e caldo de limão, e deixe descansar por 2 horas
Coloque 1 xícara (chá) de óleo em um caldeirão grande e leve ao fogo
Quando estiver quente, jogue as piranhas, dando uma rápida refogada
Em seguida, coloque água fervente até a metade do caldeirão, tampe e deixe cozinhar por cerca de 2 horas, ou até que a piranha fique bem cozida
A seguir, coe todo o caldo e reserve
Retire todas as espinhas da piranha cuidadosamente
Bata no liquidificador a carne e o caldo, até ficar bem cremoso, e reserve
Separadamente, leve ao fogo 5 colheres (de sopa) de óleo e, quando estiver quente, acrescente o tomate, o pimentão, a cebola e o cheiro-verde
Refogue bem e acrescente o caldo
Sirva bem quente, com molho de pimenta-malagueta