Name: Caldo básico para sopas
Total time: 45 min
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1,2 kg peito de frango (desossado ou 1,2 kg de carne magra: músculo, patinho); 1 unidade | unidades de cebola (grande inteira sem a casca com 4 cravos espetados); 5 dente | dentes de alho (cortados na metade); 3 unidade | unidades de cenoura (médias cortadas em tiras grossas); 3 talo | talos de alho-poró (a parte branca cortados ao meio, no sentido do comprimento); 2 talo | talos de salsão (ou aipo); 1 bouquet garni (amarrado de ervas) (4 ramos de salsa, 2 ramos de tomilho e 1 folha de louro embrulhados em folhas do alho-poró e amarrados com barbante); 10 grão | grãos de pimenta (-do-reino); 3 litro | litros de Água; 1 colher (chá) | colheres (chá) de sal (grosso)

Caldo básico para sopas

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4/5 - (7 votes)

Caldo básico para sopas — Chicken broth, bouillon, clear soup. (/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1,2 kg peito de frango (desossado ou 1,2 kg de carne magra: músculo, patinho)
1 unidade | unidades de cebola (grande inteira sem a casca com 4 cravos espetados)
5 dente | dentes de alho (cortados na metade)
3 unidade | unidades de cenoura (médias cortadas em tiras grossas)
3 talo | talos de alho-poró (a parte branca cortados ao meio, no sentido do comprimento)
2 talo | talos de salsão (ou aipo)
1 bouquet garni (amarrado de ervas) (4 ramos de salsa, 2 ramos de tomilho e 1 folha de louro embrulhados em folhas do alho-poró e amarrados com barbante)
10 grão | grãos de pimenta (-do-reino)
3 litro | litros de Água
1 colher (chá) | colheres (chá) de sal (grosso)

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Modo de Preparo

Em uma panela funda, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo brando (140 °C a 150 °C) e deixe ferver de 1 hora e meia (frango) a 2 horas (carne), retirando a espuma que formar na superfície com uma escumadeira. Separe e congele o frango ou a carne para usar no preparo da sopa. Coe o caldo, espere esfriar e congele em vidros de 1 litro. Dispense os ingredientes.

Modo de Preparo

Em uma panela funda, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo brando (140 °C a 150 °C) e deixe ferver de 1 hora e meia (frango) a 2 horas (carne), retirando a espuma que formar na superfície com uma escumadeira
Separe e congele o frango ou a carne para usar no preparo da sopa
Coe o caldo, espere esfriar e congele em vidros de 1 litro
Dispense os ingredientes