Modo de Preparo

• Tempere o jerimum bem maduro, com casca e sem as sementes, com um pouco do mel (reserve a maior parte)

• Embrulhe-o em papel-alumínio e coloque no forno a uma temperatura de 180 ºC a 200 ºC por cerca de 60 minutos ou até caramelizar e ficar macio

• No liquidificador, processe o jerimum, o creme de leite, o caldo, a cebola, o alho, metade das castanhas e a pimenta-dedo-de-moça até obter um creme leve e liso

• Coloque o resto do mel e misture

• Acerte o sal e a pimenta

• O caldo pode ser servido quente ou frio

• Na hora de levar à mesa, coloque no prato e jogue por cima o pesto de coentro, as castanhas picadas e o queijo de cabra amassado