Name: Brownie Vegano
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Norte-americana
Ingredients: 300 grama | gramas de chocolate (100% cacau ou chocolate Wholefruit Evocao Cacao Barry para a massa); 180 mililitro | mililitros de leite (de aveia para a massa); 38 grama | gramas de farinha de linhaça (dourada para a massa); 30 mililitro | mililitros de óleo de girassol (para a massa); 20 grama | gramas de óleo de coco (para a massa); 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de vinagre de arroz (para a massa); 210 grama | gramas de açúcar mascavo (para a massa); 1 colher (chá) | colheres (chá) de extrato de baunilha (para a massa); 250 grama | gramas de farinha de trigo (para a massa); 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de sal (para a massa); 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de fermento químico (em pó para a massa); 1 colher (chá) | colheres (chá) de Bicarbonato de sódio (para a massa); 100 grama | gramas de castanha (caramelizada para a massa); 100 grama | gramas de castanha-do-pará (em pedaços para a castanha caramelizada); 50 grama | gramas de açúcar demerara (para a castanha caramelizada); 50 mililitro | mililitros de água (para a castanha caramelizada)

Brownie Vegano

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Brownie Vegano — (Foto: Fernando Ctenas/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

1.3

Culinária: Norte-americana

Alergênicos:

Ingredientes

300 grama | gramas de chocolate (100% cacau ou chocolate Wholefruit Evocao Cacao Barry para a massa)
180 mililitro | mililitros de leite (de aveia para a massa)
38 grama | gramas de farinha de linhaça (dourada para a massa)
30 mililitro | mililitros de óleo de girassol (para a massa)
20 grama | gramas de óleo de coco (para a massa)
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de vinagre de arroz (para a massa)
210 grama | gramas de açúcar mascavo (para a massa)
1 colher (chá) | colheres (chá) de extrato de baunilha (para a massa)
250 grama | gramas de farinha de trigo (para a massa)
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de sal (para a massa)
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de fermento químico (em pó para a massa)
1 colher (chá) | colheres (chá) de Bicarbonato de sódio (para a massa)
100 grama | gramas de castanha (caramelizada para a massa)
100 grama | gramas de castanha-do-pará (em pedaços para a castanha caramelizada)
50 grama | gramas de açúcar demerara (para a castanha caramelizada)
50 mililitro | mililitros de água (para a castanha caramelizada)

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Modo de Preparo

Massa: misture a farinha de linhaça, o leite de aveia e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e acrescente o açúcar, os óleos, os outros ingredientes, incluindo a castanha caramelizada —junte por último a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato. Misture tudo. Unte uma fôrma retangular ou quadrada com óleo de coco e farinha. Asse em forno a 140°C por 18 a 20 minutos.

Castanha caramelizada: Junte todos todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio. Mexa até açucarar as castanhas e ficar seco. Reserve.

Calda de chocolate e castanha: Triture as castanhas grosseiramente. Em uma panela, junte todos os outros ingredientes e leve ao fogo bem baixo até derreter o chocolate e a calda ganhar uma textura homogênea.

*Receita da Padoca do Maní, feita pelo chef Sid Correa

Modo de Preparo

Massa: misture a farinha de linhaça, o leite de aveia e reserve
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e acrescente o açúcar, os óleos, os outros ingredientes, incluindo a castanha caramelizada —junte por último a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato
Misture tudo
Unte uma fôrma retangular ou quadrada com óleo de coco e farinha
Asse em forno a 140°C por 18 a 20 minutos
Castanha caramelizada: Junte todos todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio
Mexa até açucarar as castanhas e ficar seco
Reserve
Calda de chocolate e castanha: Triture as castanhas grosseiramente
Em uma panela, junte todos os outros ingredientes e leve ao fogo bem baixo até derreter o chocolate e a calda ganhar uma textura homogênea