Name: Brioche oriental
Total time: 45 min
Yield: 50
Cuisine: Italiana
Ingredients: 3 tablete | tabletes de fermento biológico; 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite (gelado); 9 ovo (batidos); 5 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga (em temperatura ambiente); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de wasabi; 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de cebolinha-verde (picada); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de gengibre (ralado); 1 kg | kgs de farinha de trigo; 2 gema de ovo (ligeiramente batidas); 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de gergelim

Brioche oriental

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

3 tablete | tabletes de fermento biológico
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite (gelado)
9 ovo (batidos)
5 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga (em temperatura ambiente)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de wasabi
1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de cebolinha-verde (picada)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de gengibre (ralado)
1 kg | kgs de farinha de trigo
2 gema de ovo (ligeiramente batidas)
1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de gergelim

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Modo de Preparo

Aqueça o forno a 180 ºC.

Dissolva o fermento no leite até ficar homogêneo.

Acrescente os ovos, o açúcar e o sal, a manteiga e misture bem.

Junte o wasabi, a cebolinha e o gengibre.

Acrescente a farinha aos poucos alternando com a mistura de leite.

Quando a massa estiver bem homogênea e lisa, divida-a em pequenas porções e faça bolinhas.

Pressione ligeiramente cada bola, fazendo movimentos de vaivém, até formar um “pescoço” na massa.

Coloque a massa na forminha para brioche com 7 cm de diâmetro untada com óleo e pressione a porção maior com a ponta do dedo, formando uma cavidade no centro.

Ajeite a porção menor nessa cavidade.

Pincele com as gemas e polvilhe com o gergelim.

Asse por 20 minutos ou até dourarem.

Modo de Preparo

Aqueça o forno a 180 ºC
Dissolva o fermento no leite até ficar homogêneo
Acrescente os ovos, o açúcar e o sal, a manteiga e misture bem
Junte o wasabi, a cebolinha e o gengibre
Acrescente a farinha aos poucos alternando com a mistura de leite
Quando a massa estiver bem homogênea e lisa, divida-a em pequenas porções e faça bolinhas
Pressione ligeiramente cada bola, fazendo movimentos de vaivém, até formar um “pescoço” na massa
Coloque a massa na forminha para brioche com 7 cm de diâmetro untada com óleo e pressione a porção maior com a ponta do dedo, formando uma cavidade no centro
Ajeite a porção menor nessa cavidade
Pincele com as gemas e polvilhe com o gergelim
Asse por 20 minutos ou até dourarem