Name: Brioche
Total time: 45 min
Yield: 20
Cuisine: Árabe
Ingredients: 1 tablete | tabletes de fermento biológico; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água (morna); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite (morno); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga (em temperatura ambiente); 3 ovo; 1 gema de ovo; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; 1 colher (chá) | colheres (chá) de sal; 5 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo

Brioche

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Árabe

Alergênicos:

Ingredientes

1 tablete | tabletes de fermento biológico
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água (morna)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite (morno)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga (em temperatura ambiente)
3 ovo
1 gema de ovo
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
1 colher (chá) | colheres (chá) de sal
5 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo

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Modo de Preparo

Em uma tigela, dissolva o fermento na água. Em outra, misture o leite, a manteiga, os ovos, a gema, o açúcar e o sal.

Junte o fermento e a farinha.

Misture até ficar homogêneo.

Transfira para uma superfície polvilhada com farinha e amasse por cinco minutos ou até a massa ficar lisa e elástica.

Coloque a massa numa tigela untada com manteiga e gire-a para untar toda a sua superfície.

Cubra e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume.

Passe para uma superfície polvilhada com farinha e amasse ligeiramente.

Divida em 20 porções e modele cada uma no formato de uma bola.

Com a mão, pressione ligeiramente cada bola fazendo movimentos de vaivém, como se fosse separar 1/3 dela.

Vai se formar um “pescoço” na massa.

Coloque a massa na forminha e, com a ponta dos dedos, pressione a porção maior de massa, formando uma cavidade no centro.

Ajeite a porção menor na cavidade.

Pincele com a gema e deixe descansar por mais 15 minutos.

Aqueça o forno em temperatura média (170 ºC a 190 ºC) e asse por 25 minutos ou até dourarem.

Modo de Preparo

Em uma tigela, dissolva o fermento na água
Em outra, misture o leite, a manteiga, os ovos, a gema, o açúcar e o sal
Junte o fermento e a farinha
Misture até ficar homogêneo
Transfira para uma superfície polvilhada com farinha e amasse por cinco minutos ou até a massa ficar lisa e elástica
Coloque a massa numa tigela untada com manteiga e gire-a para untar toda a sua superfície
Cubra e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume
Passe para uma superfície polvilhada com farinha e amasse ligeiramente
Divida em 20 porções e modele cada uma no formato de uma bola
Com a mão, pressione ligeiramente cada bola fazendo movimentos de vaivém, como se fosse separar 1/3 dela
Vai se formar um “pescoço” na massa
Coloque a massa na forminha e, com a ponta dos dedos, pressione a porção maior de massa, formando uma cavidade no centro
Ajeite a porção menor na cavidade
Pincele com a gema e deixe descansar por mais 15 minutos
Aqueça o forno em temperatura média (170 ºC a 190 ºC) e asse por 25 minutos ou até dourarem