Name: Brigadeiro mole de amendoim
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite de coco (para o brigadeiro); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho (ou fécula de batata para o brigadeiro); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de amendoim (para o brigadeiro); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar de coco (para o brigadeiro); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de xerém (ou xarém) (de amendoim para o crocante de amendoim); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar refinado (para o crocante de amendoim)

Brigadeiro mole de amendoim

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Brigadeiro mole de amendoim (| Foto: Bruno Geraldi/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite de coco (para o brigadeiro)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho (ou fécula de batata para o brigadeiro)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de amendoim (para o brigadeiro)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar de coco (para o brigadeiro)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de xerém (ou xarém) (de amendoim para o crocante de amendoim)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar refinado (para o crocante de amendoim)

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Modo de Preparo

Prepare o brigadeiro Em uma panela em fogo desligado, misture o leite de coco e o amido de milho até retirar todos os grumos. Ligue em fogo médio e acrescente os outros ingredientes, mexa com um fouet ou espátula de silicone sem parar até dar o ponto de brigadeiro mole, desgrudando do fundo da panela. Distribua em potinhos e deixe na geladeira por 2 horas. Retire e mexa vigorosamente para chegar numa textura cremosa. Reserve.

Prepare o crocante Em uma frigideira, misture o xerém de amendoim e o açúcar refinado em fogo baixo até caramelizar. Despeje a mistura em um prato raso fazendo uma barra do caramelo. Deixe esfriar por 1 hora em temperatura ambiente. Quebre o crocante no tamanho desejado e sirva por cima do brigadeiro.

*Receita da chef Carla Francine, do Espaço Utomi (veja mais receitas)