Name: Bombom trufa de banana
Total time: 45 min
Yield: 40
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 1 banana-nanica (madura cortada em rodelas); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; 1/2 limão (espremido); 200 grama | gramas de chocolate branco (picado); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de rum; 500 grama | gramas de chocolate ao leite (picado para banhar)

Bombom trufa de banana

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Bombom trufa de banana — (Ormuzd Alves/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
1 banana-nanica (madura cortada em rodelas)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
1/2 limão (espremido)
200 grama | gramas de chocolate branco (picado)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de rum
500 grama | gramas de chocolate ao leite (picado para banhar)

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Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça a manteiga e coloque as rodelas de bananas.

Acrescente o açúcar e o limão e deixe-o reduzir, mexendo sempre até formar uma pasta (caso não forme a pasta, amasse a banana com o auxílio de um garfo).

Desligue o fogo, acrescente a cobertura de chocolate branco, o creme de leite e o rum, mexendo até obter um creme homogêneo.

Passe o creme para um refratário, cubra com filme-plástico e leve à geladeira por 30 minutos ou até que fique frio.

Derreta e tempere o chocolate ao leite.

Despeje o chocolate derretido nos moldes até a borda e devolva-o o novamente à vasilha.

Deixe escorrer até que reste apenas uma camada fina de massa em toda a superfície interna de cada molde.

Deixe secar por cerca de 2 minutos na geladeira.

Sobre a casquinha fina de chocolate que se formou em cada molde, coloque uma porção de recheio, mas não encha muito (o recheio deve ficar abaixo da borda superior).

Despeje uma nova camada de chocolate temperado sobre os recheios, retire excessos com a espátula e deixe na geladeira até secar.

Desenforme quando a forma ficar opaca.

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça a manteiga e coloque as rodelas de bananas
Acrescente o açúcar e o limão e deixe-o reduzir, mexendo sempre até formar uma pasta (caso não forme a pasta, amasse a banana com o auxílio de um garfo)
Desligue o fogo, acrescente a cobertura de chocolate branco, o creme de leite e o rum, mexendo até obter um creme homogêneo
Passe o creme para um refratário, cubra com filme-plástico e leve à geladeira por 30 minutos ou até que fique frio
Derreta e tempere o chocolate ao leite
Despeje o chocolate derretido nos moldes até a borda e devolva-o o novamente à vasilha
Deixe escorrer até que reste apenas uma camada fina de massa em toda a superfície interna de cada molde
Deixe secar por cerca de 2 minutos na geladeira
Sobre a casquinha fina de chocolate que se formou em cada molde, coloque uma porção de recheio, mas não encha muito (o recheio deve ficar abaixo da borda superior)
Despeje uma nova camada de chocolate temperado sobre os recheios, retire excessos com a espátula e deixe na geladeira até secar
Desenforme quando a forma ficar opaca