Modo de Preparo

• Para o brownie
• 2 ovos
• 80 gramas açúcar de coco ou xilitol
• 190 gramas chocolate 70% adoçado com açúcar de coco ou xilitol
• 75 gramas óleo de coco
• 35 gramas farinha de amêndoa
• 15 gramas cacau
• 1 gramas bicarbonato de sódio
• Para a ganache de coco
• 46 gramas polpa fresca
• 208 gramas água
• 200 gramas chocolate 70% adoçado com açúcar de coco ou xilitol
• Prepare o brownie Em uma batedeira, bata os ovos e o açúcar de coco ou xilitol até a mistura ficar esbranquiçada
• Derreta o chocolate e o leite de coco em banho-maria
• Adicione o chocolate derretido a mistura de ovos delicadamente
• Adicione a farinha de amêndoas, o cacau e o bicarbonato e misture delicadamente
• Transfira para uma assadeira e asse a 160 graus por 18 minutos
• Prepare a ganache de leite de coco Em um liquidificador, bata a polpa de coco fresca e a água
• Com a ajuda de uma peneira bem fina, coe o leite de coco
• Derreta o chocolate em banho maria
• Misture o chocolate e o leite de coco
• Montagem A dica da chef é fazer uma casquinha de chocolate em uma forminha e preencher com o brownie e a ganache de chocolate, mas também é possível simplesmente cobrir o brownie com a ganache

*Receita da chef confeiteira Rafaella Aguiar (Apó Cozinha)