Name: Bombom Charge®
Total time: 45 min
Yield: 100
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite; 1 pitada | pitadas de sal; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de glucose (de milho branco); 1 lata | latas de creme de leite; 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; 200 grama | gramas de manteiga; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de amendoim (tostado sem pele e picado); 500 grama | gramas de chocolate ao leite (picado)

Bombom Charge®

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

100

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite
1 pitada | pitadas de sal
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de glucose (de milho branco)
1 lata | latas de creme de leite
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
200 grama | gramas de manteiga
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de amendoim (tostado sem pele e picado)
500 grama | gramas de chocolate ao leite (picado)

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Modo de Preparo

Prepare o recheio: em uma panela, coloque o leite, o sal, a glucose e o creme de leite.

Deixe levantar fervura, desligue o fogo e reserve.

Em uma panela, caramelize o açúcar no fogo baixo (160 ºC) até dourar.

Misture a manteiga e mexa até derreter.

Junte a mistura reservada ao caramelo e mantenha-o em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até formar ponto de bala mole.

Retire do fogo, misture o amendoim e deixe esfriar completamente.

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.

Deixe esfriar e preencha completamente o molde.

Vire-o em seguida sobre um recipiente fundo para escorrer o excesso.

Leve à geladeira virando de cabeça para baixo sobre uma bandeja forrada de papel-manteiga.

Quando secar, coloque uma porção de recheio em cada cavidade e cubra o molde com a cobertura de chocolate, tirando o excesso com uma espátula.

Leve à geladeira por 20 minutos ou até que o molde esteja opaco, o que indica que os bombons podem ser desenformados.

Dica: teste o ponto colocando um pouco de caramelo em uma xícara com água fria. Se conseguir moldar uma bolinha, o ponto de bala está correto.

Modo de Preparo

Prepare o recheio: em uma panela, coloque o leite, o sal, a glucose e o creme de leite
Deixe levantar fervura, desligue o fogo e reserve
Em uma panela, caramelize o açúcar no fogo baixo (160 ºC) até dourar
Misture a manteiga e mexa até derreter
Junte a mistura reservada ao caramelo e mantenha-o em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até formar ponto de bala mole
Retire do fogo, misture o amendoim e deixe esfriar completamente
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas
Deixe esfriar e preencha completamente o molde
Vire-o em seguida sobre um recipiente fundo para escorrer o excesso
Leve à geladeira virando de cabeça para baixo sobre uma bandeja forrada de papel-manteiga
Quando secar, coloque uma porção de recheio em cada cavidade e cubra o molde com a cobertura de chocolate, tirando o excesso com uma espátula
Leve à geladeira por 20 minutos ou até que o molde esteja opaco, o que indica que os bombons podem ser desenformados
Dica: teste o ponto colocando um pouco de caramelo em uma xícara com água fria
Se conseguir moldar uma bolinha, o ponto de bala está correto