Modo de Preparo

• Receita exclusiva da chef Ana Luiza Trajano

• Em uma panela, mergulhe dois ovos em água fria

• Leve ao fogo médio e ferva por quatro minutos

• Descasque-os e reserve

• Em uma tigela, hidrate metade da farinha em 1/3 de xícara de água morna, por 30 minutos, e misture com as duas colheres de sopa de mandioca amassada, a gema e sal até ficar uniforme

• Envolva os ovos cozidos nessa massa

• Em uma tigela, bata o ovo restante

• Passe os bolovos nele e empane com a farinha restante

• Frite em óleo bem quente, em imersão, até dourarem

• Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente

• Prepare o purê de mandioca

• Em uma panela, em fogo médio, refogue o 1/2 dente de alho na manteiga

• Adicione as quatro colheres de sopa de mandioca, já amassada, e o leite – se for necessário, acrescente um pouco da água do cozimento para que a mistura fique mais cremosa

• Deixe aquecer bem

• Tempere com sal e finalize com salsinha

• Sirva o purê em pratos fundos, com os bolovos por cima