Name: Bolovo com purê de mandioca
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 unidade | unidades de ovo; 300 grama | gramas de farinha de mandioca (grossa ou farinha d'água); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de mandioca (aipim ou macaxeira) (cozida e amassada); 1 unidade | unidades de gema de ovo; sal (a gosto); 1 garrafa | garrafas de óleo de milho; 1/2 dente | dentes de alho (picado); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 1/4 xícara | xícaras de leite; salsinha (a gosto para o purê de mandioca)

Bolovo com purê de mandioca

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Bolovo com purê de mandioca — (Rogério Voltan/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

3 unidade | unidades de ovo
300 grama | gramas de farinha de mandioca (grossa ou farinha d'água)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de mandioca (aipim ou macaxeira) (cozida e amassada)
1 unidade | unidades de gema de ovo
sal (a gosto)
1 garrafa | garrafas de óleo de milho
1/2 dente | dentes de alho (picado)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
1/4 xícara | xícaras de leite
salsinha (a gosto para o purê de mandioca)

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Modo de Preparo

Receita exclusiva da chef Ana Luiza Trajano.

Em uma panela, mergulhe dois ovos em água fria.

Leve ao fogo médio e ferva por quatro minutos.

Descasque-os e reserve.

Em uma tigela, hidrate metade da farinha em 1/3 de xícara de água morna, por 30 minutos, e misture com as duas colheres de sopa de mandioca amassada, a gema e sal até ficar uniforme.

Envolva os ovos cozidos nessa massa.

Em uma tigela, bata o ovo restante.

Passe os bolovos nele e empane com a farinha restante.

Frite em óleo bem quente, em imersão, até dourarem.

Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Prepare o purê de mandioca

Em uma panela, em fogo médio, refogue o 1/2 dente de alho na manteiga.

Adicione as quatro colheres de sopa de mandioca, já amassada, e o leite – se for necessário, acrescente um pouco da água do cozimento para que a mistura fique mais cremosa.

Deixe aquecer bem. Tempere com sal e finalize com salsinha.

Sirva o purê em pratos fundos, com os bolovos por cima.

Modo de Preparo

Em uma panela, mergulhe dois ovos em água fria
Leve ao fogo médio e ferva por quatro minutos
Descasque-os e reserve
Em uma tigela, hidrate metade da farinha em 1/3 de xícara de água morna, por 30 minutos, e misture com as duas colheres de sopa de mandioca amassada, a gema e sal até ficar uniforme
Envolva os ovos cozidos nessa massa
Em uma tigela, bata o ovo restante
Passe os bolovos nele e empane com a farinha restante
Frite em óleo bem quente, em imersão, até dourarem
Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente
Prepare o purê de mandioca
Em uma panela, em fogo médio, refogue o 1/2 dente de alho na manteiga
Adicione as quatro colheres de sopa de mandioca, já amassada, e o leite – se for necessário, acrescente um pouco da água do cozimento para que a mistura fique mais cremosa
Deixe aquecer bem
Tempere com sal e finalize com salsinha
Sirva o purê em pratos fundos, com os bolovos por cima