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Bolovo com purê de mandioca

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.
Classificação geral:
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Tempo de preparo
45
minutos
Dificuldade
Médio
Rendimento
2
Culinária: Brasileira
Alergênicos:

Ingredientes

  • 3 unidade | unidades de ovo
  • 300 grama | gramas de farinha de mandioca (grossa ou farinha d'água)
  • 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de mandioca (aipim ou macaxeira) (cozida e amassada)
  • 1 unidade | unidades de gema de ovo
  • sal (a gosto)
  • 1 garrafa | garrafas de óleo de milho
  • 1/2 dente | dentes de alho (picado)
  • 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
  • 1/4 xícara | xícaras de leite
  • salsinha (a gosto para o purê de mandioca)
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Modo de Preparo

Receita exclusiva da chef Ana Luiza Trajano.

Em uma panela, mergulhe dois ovos em água fria.

Leve ao fogo médio e ferva por quatro minutos.

Descasque-os e reserve.

Em uma tigela, hidrate metade da farinha em 1/3 de xícara de água morna, por 30 minutos, e misture com as duas colheres de sopa de mandioca amassada, a gema e sal até ficar uniforme.

Envolva os ovos cozidos nessa massa.

Em uma tigela, bata o ovo restante.

Passe os bolovos nele e empane com a farinha restante.

Frite em óleo bem quente, em imersão, até dourarem.

Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Prepare o purê de mandioca

Em uma panela, em fogo médio, refogue o 1/2 dente de alho na manteiga.

Adicione as quatro colheres de sopa de mandioca, já amassada, e o leite – se for necessário, acrescente um pouco da água do cozimento para que a mistura fique mais cremosa.

Deixe aquecer bem. Tempere com sal e finalize com salsinha.

Sirva o purê em pratos fundos, com os bolovos por cima.

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