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RECEITAS

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Bolo Souza Leão

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.
Classificação geral:
3.3/5 - (3 votes)
Tempo de preparo
45
minutos
Dificuldade
Fácil
Rendimento
10
Culinária: Brasileira
Alergênicos:

Ingredientes

  • 1/2 kg | kgs de açúcar
  • 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água (gelada)
  • 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga
  • 1 colher (café) | colheres (café) de sal
  • 1/2 kg | kgs de massa puba (de mandioca, aipim ou macaxeira) (puba, encontrada nas casas de produtos nordestinos)
  • 8 gema de ovo
  • 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite de coco
  • 2 pau | paus de canela
  • 1 colher (café) | colheres (café) de cravo-da-índia (ou cravinho)
  • 1 semente | sementes de erva-doce
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Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo alto (200 ºC a 220 ºC), sem parar de mexer, até o açúcar se dissolver e a calda começar a ferver.

Pare de mexer e deixe a calda ficar em ponto de fio fino.

Retire do fogo, junte a manteiga e o sal, misture bem e deixe esfriar completamente.

Em uma tigela, coloque a massa de mandioca e acrescente as gemas, uma a uma, alternadas com o leite de coco, amassando bem.

Adicione a calda fria e mexa.

Coe por 3 vezes em uma peneira fina e acrescente a canela, o cravo e as sementes de erva-doce.

Despeje a massa obtida em uma forma untada e leve ao forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, e asse até ficar dourada.

Tire do forno e deixe amornar.

Desenforme e sirva frio.

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3.3/5 - (3 votes)
Bolo
Categoria Bolo
Culinária Brasileira

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