Name: Bolo Souza Leão
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1/2 kg | kgs de açúcar; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água (gelada); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga; 1 colher (café) | colheres (café) de sal; 1/2 kg | kgs de massa puba (de mandioca, aipim ou macaxeira) (puba, encontrada nas casas de produtos nordestinos); 8 gema de ovo; 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite de coco; 2 pau | paus de canela; 1 colher (café) | colheres (café) de cravo-da-índia (ou cravinho); 1 semente | sementes de erva-doce

Bolo Souza Leão

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

3.3/5 - (3 votes)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1/2 kg | kgs de açúcar
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água (gelada)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga
1 colher (café) | colheres (café) de sal
1/2 kg | kgs de massa puba (de mandioca, aipim ou macaxeira) (puba, encontrada nas casas de produtos nordestinos)
8 gema de ovo
1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite de coco
2 pau | paus de canela
1 colher (café) | colheres (café) de cravo-da-índia (ou cravinho)
1 semente | sementes de erva-doce

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Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo alto (200 ºC a 220 ºC), sem parar de mexer, até o açúcar se dissolver e a calda começar a ferver.

Pare de mexer e deixe a calda ficar em ponto de fio fino.

Retire do fogo, junte a manteiga e o sal, misture bem e deixe esfriar completamente.

Em uma tigela, coloque a massa de mandioca e acrescente as gemas, uma a uma, alternadas com o leite de coco, amassando bem.

Adicione a calda fria e mexa.

Coe por 3 vezes em uma peneira fina e acrescente a canela, o cravo e as sementes de erva-doce.

Despeje a massa obtida em uma forma untada e leve ao forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, e asse até ficar dourada.

Tire do forno e deixe amornar.

Desenforme e sirva frio.

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo alto (200 ºC a 220 ºC), sem parar de mexer, até o açúcar se dissolver e a calda começar a ferver
Pare de mexer e deixe a calda ficar em ponto de fio fino
Retire do fogo, junte a manteiga e o sal, misture bem e deixe esfriar completamente
Em uma tigela, coloque a massa de mandioca e acrescente as gemas, uma a uma, alternadas com o leite de coco, amassando bem
Adicione a calda fria e mexa
Coe por 3 vezes em uma peneira fina e acrescente a canela, o cravo e as sementes de erva-doce
Despeje a massa obtida em uma forma untada e leve ao forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, e asse até ficar dourada
Tire do forno e deixe amornar
Desenforme e sirva frio