Name: Bolo-rei vegano e sem glúten
Total time: 45 min
Cuisine: Portuguesa
Ingredients: 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de sorgo (integral); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de amêndoa; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de batata-doce; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de linhaça; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de goma xantana; 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar de coco (ou adoçante natural); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de fermento biológico (sem glúten); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de água (morna); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de suco de laranja (em temperatura ambiente); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de óleo de coco (se não for vegana, pode ser manteiga ghee); 1 unidade | unidades de limão (só as raspas); 8 gota | gotas de extrato de baunilha; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de goji berry; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de castanha de caju (picada e sem sal); 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de amendoim (sem sal e sem pele); 12 unidade | unidades de damasco (seco); 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de uva-passa; 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de uva-passa branca

Bolo-rei vegano e sem glúten — (Jeane Reinert/@kitutessemlactose)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Difícil

Culinária: Portuguesa

Alergênicos:

Ingredientes

2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de sorgo (integral)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de amêndoa
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de batata-doce
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de linhaça
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de goma xantana
1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar de coco (ou adoçante natural)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de fermento biológico (sem glúten)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de água (morna)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de suco de laranja (em temperatura ambiente)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de óleo de coco (se não for vegana, pode ser manteiga ghee)
1 unidade | unidades de limão (só as raspas)
8 gota | gotas de extrato de baunilha
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de goji berry
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de castanha de caju (picada e sem sal)
1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de amendoim (sem sal e sem pele)
12 unidade | unidades de damasco (seco)
1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de uva-passa
1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de uva-passa branca

CONTINUA APÓS A PUBLICIDADE

Modo de Preparo

Em um recipiente misture bem todas as farinhas, a goma xantana e o açúcar. Depois, dilua o fermento na água morna e adicione o mix de farinhas, o suco de laranja e o óleo de coco. Mexa bem e deixe a massa descansar em local abafado por 1 hora. Adicione à massa as raspas de limão, o extrato de baunilha e as frutas secas e oleaginosas. Unte com óleo de coco uma fôrma para pudim, disponha a massa e deixe-a descansar por 30 minutos coberta com um pano limpo. Retire o pano e leve ao forno preaquecido a 130 ºC por 50 minutos ou até dourar. Espere esfriar para desenformar e decore com farinha de batata-doce e frutas de sua preferência.

Receita sugerida pela especialista em cozinha saudável Jeane Reinert, do Kitutes Sem Lactose.