Modo de Preparo

• Ingredientes
• Para a base praliné
• · 75 g de chocolate ao leite em barra, picado grosseiramente, ou em gotas
• · 50 g de praliné* (creme de avelã sem açúcar)
• · 100 g de pailleté feuillentine (massa folhada adocicada, quebrada em flocos)
• Para a musse
• · 200 g de chocolate ao leite em barra, picado grosseiramente, ou em gotas
• · 3 folhas de gelatina incolor hidratada e dissolvida conforme as instruções da embalagem
• · 1 xícara de creme de leite fresco
• Para a cobertura
• · 200 g de chocolate ao leite em barra, picado grosseiramente, ou em gotas
• · 3/4 de xícara mais 1 colher (sopa) de água
• · 3/4 de xícara mais 1 colher (sopa) de creme de leite fresco
• · 6 folhas de gelatina incolor hidratada e dissolvida conforme as instruções da embalagem
• Modo de preparo
• Para a base praliné
• Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, junte os demais ingredientes e misture
• Distribua entre seis aros de 15 cm de diâmetro, formando um fundo de 0,5 cm de altura
• Reserve
• Para a musse
• Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas
• Retire do fogo, adicione a gelatina e misture bem
• Deixe esfriar em temperatura ambiente
• Na batedeira, bata o creme de leite até obter consistência de chantilly e acrescente ao chocolate
• Misture delicadamente e espalhe sobre a base praliné
• Leve à geladeira por duas horas, até ficar firme
• Para a cobertura
• Em uma panela, leve ao fogo o chocolate, a água e o creme de leite
• Adicione a gelatina e mexa bem até obter uma mistura homogênea
• Deixe em repouso até ficar em temperatura ambiente
• Desenforme os bolos e cubra-os
• Leve à geladeira por 30 minutos e sirva
• * O praliné e o pailleté feuillentine são encontrados prontos em lojas especializadas em produtos para confeitaria, como Bondinho e Barra Doce, em São Paulo
• Mas é possível substituir o praliné por creme de avelã com chocolate (do tipo Nutella®) e a pailleté feuillentine por massa folhada assada e quebrada em pedacinhos