Modo de Preparo

• Unte com manteiga uma forma de abrir com 20 cm de diâmetro
• Pique e derreta 240 g de chocolate meio amargo e a manteiga em banho-maria
• Na batedeira, bata 5 claras em neve e reserve
• As outras 3 claras serão descartadas
• Em outra tigela da batedeira, bata 8 gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado
• Adicione à mistura de chocolate derretido e mexa
• Junte metade da clara em neve e bata
• Ponha o restante da clara e mexa delicadamente
• Reserve 1/4 da mistura na geladeira e coloque o que sobrou na forma reservada
• Asse bem
• Deixe esfriar e desenforme
• Com cuidado, remova a casquinha que se formou na superfície
• Quebre-a em pedacinhos e reserve
• Deixe o bolo esfriar completamente, cubra-o com o creme reservado na geladeira e espalhe por cima os pedaços de casquinha
• Leve à geladeira
• Derreta 200 g de chocolate meio amargo, coloque-o em um superfície lisa e mexa-o com uma espátula para resfriá-lo
• Recorte um disco de papel-manteiga de 20 cm de diâmetro e 21 tiras de papel-manteiga de 3,5 x 6,5 cm
• Pincele o disco e as tiras de papel com o chocolate derretido (reserve um pouco para finalizar a decoração)
• Leve-os à geladeira por 15 minutos
• Retire e desgrude os papéis
• Cubra o bolo com o disco de chocolate e arrume as tiras ao redor, sobrepondo-as como escamas
• Coloque o chocolate reservado num saco de confeiteiro de bico fino e faça fios paralelos sobre o disco que cobre o bolo
• Leve à geladeira por mais 1 hora e sirva