Name: Bolo macio de chocolate
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 110 manteiga; 3 unidade | unidades de ovo (mantenha as claras e as gemas separadas); 2 xícara | xícaras de açúcar; 3 xícara | xícaras de farinha de trigo; 1 xícara | xícaras de leite (morno); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de fermento químico (em pó); 1 lata | latas de leite condensado; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de creme de leite; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de Chocolate amargo (em barra sugestão Callebaut Single Origin)

Bolo macio de chocolate

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Bolo macio de chocolate — (Caio Ferrari/Editora Abril)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

110 manteiga
3 unidade | unidades de ovo (mantenha as claras e as gemas separadas)
2 xícara | xícaras de açúcar
3 xícara | xícaras de farinha de trigo
1 xícara | xícaras de leite (morno)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de fermento químico (em pó)
1 lata | latas de leite condensado
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de creme de leite
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de Chocolate amargo (em barra sugestão Callebaut Single Origin)

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Modo de Preparo

Modo de preparo da massa

Unte uma forma de buraco no meio com manteiga e farinha. Peneire as 3 xícaras de farinha de trigo.

Numa tigela (pode ser na batedeira) bata bem as 3 gemas, as 2 xícaras de açúcar e 100g de manteiga.

À mão, vá acrescentando e misturando intercalados a farinha peneirada e a 1 xícara de leite morno.

Numa tigela à parte bata as 3 claras em neve.

Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura do bolo.

Por último, incorpore 1 colher de sopa de fermento em pó.

Despeje a mistura de bolo na forma e leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos.

Para saber o ponto, faça o teste do palito de madeira, que deverá sair limpo depois de perfurar a massa.

Tire do forno, deixe esfriar e desenforme sobre um prato.

Modo de preparo do ganache

Misturar em uma panela 1 lata de leite condensado, 10g de manteiga e 2 colheres de sopa de creme de leite.

Levar ao fogo baixo mexendo sempre, quando começar levantar fervura, desligue o fogo e acrescente 1/2 xícara de chá de chocolate amargo em barra (sugestão Callebaut Single Origin).

Mexa sem parar ate derreter totalmente.

Cubra o bolo que já deve estar morno.

Modo de Preparo

Modo de preparo da massa
Unte uma forma de buraco no meio com manteiga e farinha
Peneire as 3 xícaras de farinha de trigo
Numa tigela (pode ser na batedeira) bata bem as 3 gemas, as 2 xícaras de açúcar e 100g de manteiga
À mão, vá acrescentando e misturando intercalados a farinha peneirada e a 1 xícara de leite morno
Numa tigela à parte bata as 3 claras em neve
Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura do bolo
Por último, incorpore 1 colher de sopa de fermento em pó
Despeje a mistura de bolo na forma e leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos
Para saber o ponto, faça o teste do palito de madeira, que deverá sair limpo depois de perfurar a massa
Tire do forno, deixe esfriar e desenforme sobre um prato
Modo de preparo do ganache
Misturar em uma panela 1 lata de leite condensado, 10g de manteiga e 2 colheres de sopa de creme de leite
Levar ao fogo baixo mexendo sempre, quando começar levantar fervura, desligue o fogo e acrescente 1/2 xícara de chá de chocolate amargo em barra (sugestão Callebaut Single Origin)
Mexa sem parar ate derreter totalmente
Cubra o bolo que já deve estar morno