Name: Bolo light recheado com ricota
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 unidade | unidades de ovo (gemas e claras separadas); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de adoçante (dietético para forno e fogão); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de trigo; 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de fermento químico (em pó); 1 copo | copos de rum (americano); 100 uva-passa (lavada e escorrida); 200 ricota (passada pela peneira); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de creme de leite (light); canela (em pó a gosto)

Bolo light recheado com ricota

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Bolo light recheado com ricota — (Mauro Holanda/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

4 unidade | unidades de ovo (gemas e claras separadas)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de adoçante (dietético para forno e fogão)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de fermento químico (em pó)
1 copo | copos de rum (americano)
100 uva-passa (lavada e escorrida)
200 ricota (passada pela peneira)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de creme de leite (light)
canela (em pó a gosto)

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Modo de Preparo

Bata as claras em neve e junte as gemas sem parar de bater.

Adicione o adoçante e bata mais até obter uma esponja.

Desligue a batedeira e incorpore delicadamente a farinha peneirada com o fermento.

Despeje em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo.

Asse em forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, por 15 minutos aproximadamente.

Deixe esfriar e desenforme.

Corte a tampa do bolo com uma faca afiada, retire o miolo, com o auxílio de uma colher, e deixe 1,5 cm de espessura em toda a volta do bolo.

Pincele ligeiramente toda a borda com o rum e reserve.

Pique a metade do miolo do bolo e deposite em uma tigela.

Junte as passas, regue com rum restante e deixe descansar por 10 minutos.

Misture a ricota com o adoçante, acrescente a mistura de passas e o creme de leite.

Mexa bem e disponha na cavidade do pão de ló.

Esfarele a tampa do pão de ló e espalhe o farelo sobre o recheio.

Polvilhe com canela e decore com passas. Sirva gelado.

Dica: se desejar, substitua a ricota por cream cheese light (queijo cremoso).

Modo de Preparo

Bata as claras em neve e junte as gemas sem parar de bater
Adicione o adoçante e bata mais até obter uma esponja
Desligue a batedeira e incorpore delicadamente a farinha peneirada com o fermento
Despeje em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo
Asse em forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, por 15 minutos aproximadamente
Deixe esfriar e desenforme
Corte a tampa do bolo com uma faca afiada, retire o miolo, com o auxílio de uma colher, e deixe 1,5 cm de espessura em toda a volta do bolo
Pincele ligeiramente toda a borda com o rum e reserve
8px;">Pique a metade do miolo do bolo e deposite em uma tigela
8px;">Junte as passas, regue com rum restante e deixe descansar por 10 minutos
8px;">Misture a ricota com o adoçante, acrescente a mistura de passas e o creme de leite
8px;">Mexa bem e disponha na cavidade do pão de ló
8px;">Esfarele a tampa do pão de ló e espalhe o farelo sobre o recheio
8px;">Polvilhe com canela e decore com passas
Sirva gelado
8px;">Dica: se desejar, substitua a ricota por cream cheese light (queijo cremoso)