Name: Bolo gelado três chocolates
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 7 unidade | unidades de ovo; 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo; 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de óleo; 3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de chocolate em pó (e mais 1 colher sopa); 200 grama | gramas de noz (picada); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de fermento químico (em pó); 170 grama | gramas de chocolate ao leite; 170 grama | gramas de chocolate meio amargo; 3 lata | latas de creme de leite; 300 grama | gramas de chocolate branco (picado); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite

Bolo gelado três chocolates

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4/5 - (3 votes)

Bolo gelado três chocolates — (Ormuzd Alves/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

7 unidade | unidades de ovo
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de óleo
3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de chocolate em pó (e mais 1 colher sopa)
200 grama | gramas de noz (picada)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de fermento químico (em pó)
170 grama | gramas de chocolate ao leite
170 grama | gramas de chocolate meio amargo
3 lata | latas de creme de leite
300 grama | gramas de chocolate branco (picado)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite

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Modo de Preparo

Separe as claras e as gemas de 4 ovos e reserve.

Bata as 4 claras em neve, continue batendo evá acrescentandoas 4 gemas, uma a uma.

Junte a farinha de trigo, 1 1/2 xícara (chá) de açúcar, o óleo, 1/2 xícara (chá) de água morna, 1 xícara (chá) de chocolate em pó, 100 g de nozes e o fermento.

Coloque em uma forma de 22 cm de diâmetro untada com margarina e enfarinhada.

Asse no forno, preaquecido a 200 ºC, até ficar firme.

Prepare a musse: derreta o chocolate ao leite e o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas.

Misture 2 latas de creme de leite (sem soro) e 3 claras batidas em neve (descarte as gemas).

Faça a ganache: derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas e misture 1 lata de creme de leite (com soro).

Prepare o crocante: em uma panela, misture a 1/2 xícara (chá) de açúcar restante e 1/4 de xícara (chá) deágua fria.

Leve ao fogo brando (160 ºC), sem mexer, até formar uma calda em ponto de fio.

Desligue o fogo e misture as nozes.

Em uma superfície lisa, untada com manteiga, espalhe o crocante e deixe esfriar.

Com uma espátula, desprenda o crocante e pique bem.

Faça uma calda com o leite e 1 colher (sopa) de chocolate em pó.

Corte o bolo ao meio e umedeça coma calda.

Em um aro, coloque uma parte do bolo, por cima a musse e leve a geladeira até firmar.

Coloque a outra metade do bolo, cubra com a ganache e leve ao freezer por 3 horas.

Na hora de servir, retire do aro e, por cima, distribua o crocante.

Modo de Preparo

Separe as claras e as gemas de 4 ovos e reserve
Bata as 4 claras em neve, continue batendo evá acrescentandoas 4 gemas, uma a uma
Junte a farinha de trigo, 1 1/2 xícara (chá) de açúcar, o óleo, 1/2 xícara (chá) de água morna, 1 xícara (chá) de chocolate em pó, 100 g de nozes e o fermento
Coloque em uma forma de 22 cm de diâmetro untada com margarina e enfarinhada
Asse no forno, preaquecido a 200 ºC, até ficar firme
Prepare a musse: derreta o chocolate ao leite e o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas
Misture 2 latas de creme de leite (sem soro) e 3 claras batidas em neve (descarte as gemas)
Faça a ganache: derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas e misture 1 lata de creme de leite (com soro)
Prepare o crocante: em uma panela, misture a 1/2 xícara (chá) de açúcar restante e 1/4 de xícara (chá) deágua fria
Leve ao fogo brando (160 ºC), sem mexer, até formar uma calda em ponto de fio
Desligue o fogo e misture as nozes
Em uma superfície lisa, untada com manteiga, espalhe o crocante e deixe esfriar
Com uma espátula, desprenda o crocante e pique bem
Faça uma calda com o leite e 1 colher (sopa) de chocolate em pó
Corte o bolo ao meio e umedeça coma calda
Em um aro, coloque uma parte do bolo, por cima a musse e leve a geladeira até firmar
Coloque a outra metade do bolo, cubra com a ganache e leve ao freezer por 3 horas
Na hora de servir, retire do aro e, por cima, distribua o crocante