Modo de Preparo

• Aqueça o forno em temperatura média (170 ºC a 190 ºC)
• Unte com manteiga e polvilhe com farinha 3 assadeiras de 20 cm de diâmetro
• Reserve
• Para fazer a massa, derreta a manteiga em fogo baixo (160 ºC) em uma panela pequena
• Deixe esfriar
• Na batedeira, bata em velocidade alta os ovos, a baunilha e 1 xícara de açúcar até a mistura ficar fofa e cremosa (cerca de 10 minutos)
• Reserve
• Em uma tigela grande, misture com uma colher de pau a farinha e o chocolate em pó peneirado
• Junte aos ovos batidos, mexendo delicadamente
• Adicione a manteiga derretida, 2 colheres (sopa) de cada vez, e misture
• Distribua a massa entre as 3 assadeiras reservadas e leve-as ao forno preaquecido até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo (de 15 a 20 minutos)
• Retire, deixe esfriar por 5 minutos e desenforme cuidadosamente sobre folhas de papel-manteiga
• Em uma panela pequena, dissolva 1/2 xícara de açúcar na água em fogo médio (170 ºC a 190 ºC) para fazer uma calda
• Espere ferver e deixe cozinhar por 5 minutos
• Retire do fogo e, quando a calda estiver fria, junte 1/2 xícara (chá) de conhaque
• Misture bem e reserve
• Para o recheio, bata o creme de leite na batedeira até obter picos moles
• Sem desligar o aparelho, acrescente aos poucos o açúcar de confeiteiro e bata até obter picos firmes
• Desligue a batedeira e junte o conhaque restante, misturando delicadamente
• Reserve
• Coloque uma das massas assadas sobre um prato decorativo e regue-a com 1/3 da calda
• Espalhe por cima uma camada de 1 cm de chantili e, sobre ela, metade das cerejas picadas, deixando uma borda de 1 cm
• Cubra com a segunda massa assada e repita o procedimento com a calda, o chantili e a cereja
• Termine com a massa restante, regue com a calda e cubra com o que sobrou do chantili
• Decore com as raspas de chocolate e leve à geladeira por 1 hora, no mínimo
• Sirva gelado