Name: Bolo dois cremes
Total time: 45 min
Yield: 16
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; 7 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 7 ovo; 2 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de fermento químico; 400 grama | gramas de framboesa (congeladas); 3 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro; 2 anis-estrelado; 400 grama | gramas de chocolate ao leite (picado); 1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de Água; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de nata

Bolo dois cremes

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

3 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
7 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
7 ovo
2 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de fermento químico
400 grama | gramas de framboesa (congeladas)
3 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
2 anis-estrelado
400 grama | gramas de chocolate ao leite (picado)
1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de Água
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de nata

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Modo de Preparo

Na batedeira, bata 2 xícaras (chá) de açúcar com 5 colheres (sopa) de manteiga.

Adicione 4 gemas, uma a uma, a farinha, 1 xícara (chá) de leite e o fermento.

Bata 4 claras em neve e incorpore-as delicadamente à mistura.

Coloque em uma forma de 24 cm de diâmetro e asse no forno alto, a 200 ºC, preaquecido, por 30 minutos ou até, que espetando um palito, ele saia limpo.

Deixe esfriar, desenforme e corte em 4 discos.

Para a calda, em uma panela, misture 400 g de framboesas congeladas e 1 xícara (chá) de açúcar.

Leve ao fogo brando, a 160 ºC, sem mexer, até dar ponto de calda, aproximadamente 20 minutos. Deixe esfriar.

Para preparar o creme, no liquidificador, bata 3 gemas, 2 1/2 xícaras (chá) de leite, o amido e o açúcar.

Transfira para uma panela, coloque o anis e cozinhe no fogo brando, sem parar de mexer até engrossar.

Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira até esfriar.

Em um aro próprio para montagem de bolo, coloque o primeiro disco e distribua metade da calda.

Coloque o segundo disco, espalhe o creme e cubra com o terceiro disco.

Regue com a calda e termine a montagem com o quarto disco.

Leve à geladeira e, enquanto isso, prepare a cobertura.

Em uma tigela, coloque o chocolate, a água e derreta em banho-maria.

Sem parar de bater com um batedor de arame, junte a nata.

Retire do fogo e misture 2 colheres (sopa) de manteiga fria.

Cubra o bolo e leve à geladeira por 3 horas.

Modo de Preparo

Na batedeira, bata 2 xícaras (chá) de açúcar com 5 colheres (sopa) de manteiga
Adicione 4 gemas, uma a uma, a farinha, 1 xícara (chá) de leite e o fermento
Bata 4 claras em neve e incorpore-as delicadamente à mistura
Coloque em uma forma de 24 cm de diâmetro e asse no forno alto, a 200 ºC, preaquecido, por 30 minutos ou até, que espetando um palito, ele saia limpo
Deixe esfriar, desenforme e corte em 4 discos
Para a calda, em uma panela, misture 400 g de framboesas congeladas e 1 xícara (chá) de açúcar
Leve ao fogo brando, a 160 ºC, sem mexer, até dar ponto de calda, aproximadamente 20 minutos
Deixe esfriar
Para preparar o creme, no liquidificador, bata 3 gemas, 2 1/2 xícaras (chá) de leite, o amido e o açúcar
Transfira para uma panela, coloque o anis e cozinhe no fogo brando, sem parar de mexer até engrossar
Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira até esfriar
Em um aro próprio para montagem de bolo, coloque o primeiro disco e distribua metade da calda
Coloque o segundo disco, espalhe o creme e cubra com o terceiro disco
Regue com a calda e termine a montagem com o quarto disco
Leve à geladeira e, enquanto isso, prepare a cobertura
Em uma tigela, coloque o chocolate, a água e derreta em banho-maria
Sem parar de bater com um batedor de arame, junte a nata
Retire do fogo e misture 2 colheres (sopa) de manteiga fria
Cubra o bolo e leve à geladeira por 3 horas