Modo de Preparo

• Na batedeira, bata 3/4 de xícara (chá) de açúcar com 2 colheres (sopa) de manteiga derretida, junte os ovos, um a um, até formar uma mistura branca e fofa

• Junte o leite, a farinha de trigo e o fermento peneirados

• Coloque a massa em uma forma de 22 cm de diâmetro, untada e enfarinhada

• Asse no forno alto, a 200 ºC, preaquecido, durante 30 minutos ou até dourar

• Enquanto isso, em uma panela, faça o crocante: derreta 1 xícara (chá) de açúcar, junte as castanhas de caju e misture

• Sem mexer, deixe no fogo brando, a 160 ºC, até formar um caramelo

• Acrescente 1 colher (chá) de manteiga, misture e despeje sobre uma superfície lisa untada com manteiga

• Deixe esfriar e, com um rolo de massa, quebre o crocante em pedaços irregulares

• Corte o bolo ao meio

• Em um aro próprio para montagem de bolo, untado com um pouco de óleo e polvilhado com açúcar, coloque um disco de bolo, espalhe o sorvete e cubra com uma porção de crocante

• Por cima, coloque o segundo disco de bolo e leve ao freezer

• Retire do freezer 20 minutos antes de servir, cubra com chantili e decore com o restante de crocante