Name: Bolo de quibebe
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500 grama | gramas de carne de sol; 1 cabeça | cabeças de alho; 6 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1/2 cebola (picada); 2,5 kg | kgs de abóbora; 1 maço | maços de couve (picada); manjericão (em folhas frescas picadas a gosto); cheiro-verde (picado a gosto); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Bolo de quibebe

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

500 grama | gramas de carne de sol
1 cabeça | cabeças de alho
6 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 cebola (picada)
2,5 kg | kgs de abóbora
1 maço | maços de couve (picada)
manjericão (em folhas frescas picadas a gosto)
cheiro-verde (picado a gosto)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Lave a carne-seca e deixe-a de molho em água fria até o dia seguinte na geladeira.

Troque a água no mínimo 4 vezes durante esse período.

No dia seguinte, escorra a carne e disponha em uma panela.

Cubra com água fria e cozinhe em fogo baixo (160 ºC) até a carne ficar macia.

Desligue o fogo, desfie a carne e tempere com a pimenta e o cheiro-verde.

À parte faça um tempero.

Misture os dentes de alho amassados, o azeite e a cebola picada.

Em uma panela, coloque 2 colheres (sopa) desse tempero e junte a carne.

Leve ao fogo e refogue até a carne dourar ligeiramente.

Verifique o sal e reserve.

Enquanto isso, asse a abóbora no forno alto (200 ºC a 220 ºC) até ficar macia.

Retire do forno e deixe a abóbora sobre um escorredor até perder todo o líquido.

Amasse a abóbora com um garfo e leve-a ao fogo em uma panela grande com 2 colheres (sopa) do tempero de azeite.

Adicione o sal, a pimenta e o manjericão e cozinhe até secar bem. Reserve.

Aqueça o restante do tempero de azeite e refogue ligeiramente a couve.

Forre uma forma de aro removível com papel-alumínio e unte-o com azeite.

Espalhe metade da abóbora na forma, cubra com a couve e disponha a carne desfiada.

Faça uma nova camada com a abóbora restante e leve ao forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, até o bolo ficar firme.

Modo de Preparo

Lave a carne-seca e deixe-a de molho em água fria até o dia seguinte na geladeira
Troque a água no mínimo 4 vezes durante esse período
No dia seguinte, escorra a carne e disponha em uma panela
Cubra com água fria e cozinhe em fogo baixo (160 ºC) até a carne ficar macia
Desligue o fogo, desfie a carne e tempere com a pimenta e o cheiro-verde
À parte faça um tempero
Misture os dentes de alho amassados, o azeite e a cebola picada
Em uma panela, coloque 2 colheres (sopa) desse tempero e junte a carne
Leve ao fogo e refogue até a carne dourar ligeiramente
Verifique o sal e reserve
Enquanto isso, asse a abóbora no forno alto (200 ºC a 220 ºC) até ficar macia
Retire do forno e deixe a abóbora sobre um escorredor até perder todo o líquido
Amasse a abóbora com um garfo e leve-a ao fogo em uma panela grande com 2 colheres (sopa) do tempero de azeite
Adicione o sal, a pimenta e o manjericão e cozinhe até secar bem
Reserve
Aqueça o restante do tempero de azeite e refogue ligeiramente a couve
Forre uma forma de aro removível com papel-alumínio e unte-o com azeite
Espalhe metade da abóbora na forma, cubra com a couve e disponha a carne desfiada
Faça uma nova camada com a abóbora restante e leve ao forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, até o bolo ficar firme