Name: Bolo de pistache
Total time: 45 min
Yield: 20
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 6 unidade | unidades de ovo; 1 1/2 xícara | xícaras de açúcar (para utilizar na massa); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo de milho; 3 xícara | xícaras de farinha (de trigo); 1 xícara | xícaras de pistache (picado); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de fermento químico (em pó); 100 manteiga (para untar); 100 mililitro | mililitros de creme de leite (fresco); 360 Chocolate (branco em pedaços); 3 pacote | pacotes de fondant (pasta americana) (ou 1,5 quilo para a cobertura)

Bolo de pistache

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4/5 - (13 votes)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

6 unidade | unidades de ovo
1 1/2 xícara | xícaras de açúcar (para utilizar na massa)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo de milho
3 xícara | xícaras de farinha (de trigo)
1 xícara | xícaras de pistache (picado)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de fermento químico (em pó)
100 manteiga (para untar)
100 mililitro | mililitros de creme de leite (fresco)
360 Chocolate (branco em pedaços)
3 pacote | pacotes de fondant (pasta americana) (ou 1,5 quilo para a cobertura)

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Modo de Preparo

Prepare a massa

Na batedeira, em alta velocidade, bata os ovos com o açúcar comum até obter uma mistura fofa e amarelo-clara. Diminua a velocidade e, aos poucos, acrescente 1 xícara de água e o óleo, batendo até incorporar. Desligue a batedeira. Em uma tigela, misture os demais ingredientes com um fouet. Junte aos ovos batidos, misturando delicadamente até obter uma massa homogênea. Transfira para uma assadeira de 25 centímetros de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo. Reserve.

Prepare a ganache

Em uma panela, aqueça o creme de leite em fogo médio até levantar fervura. Junte o chocolate e mexa até obter uma mistura homogênea. Corte a massa em quatro partes iguais na horizontal. Recheie com a ganache, reservando um pouco para a próxima etapa. Cubra o bolo. Passe a ganache reservada em toda a superfície do bolo. Espalhe a pasta americana sobre uma superfície lisa e seca, polvilhada com o açúcar. Amasse com as mãos até a massa ficar uniforme e sem bolhas de ar – se necessário, polvilhe com mais açúcar para atingir o ponto ideal. Abra com um rolo até obter o diâmetro necessário para cobrir todo o bolo. Sirva decorado a gosto. Nossa sugestão é pintar uma tira de pasta com corante em pó comestível dourado.

Modo de Preparo

Prepare a massa
Na batedeira, em alta velocidade, bata os ovos com o açúcar comum até obter uma mistura fofa e amarelo-clara
Diminua a velocidade e, aos poucos, acrescente 1 xícara de água e o óleo, batendo até incorporar
Desligue a batedeira
Em uma tigela, misture os demais ingredientes com um fouet
Junte aos ovos batidos, misturando delicadamente até obter uma massa homogênea
Transfira para uma assadeira de 25 centímetros de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo
Reserve
Prepare a ganache
Em uma panela, aqueça o creme de leite em fogo médio até levantar fervura
Junte o chocolate e mexa até obter uma mistura homogênea
Corte a massa em quatro partes iguais na horizontal
Recheie com a ganache, reservando um pouco para a próxima etapa
Cubra o bolo
Passe a ganache reservada em toda a superfície do bolo
Espalhe a pasta americana sobre uma superfície lisa e seca, polvilhada com o açúcar
Amasse com as mãos até a massa ficar uniforme e sem bolhas de ar – se necessário, polvilhe com mais açúcar para atingir o ponto ideal
Abra com um rolo até obter o diâmetro necessário para cobrir todo o bolo
Sirva decorado a gosto
Nossa sugestão é pintar uma tira de pasta com corante em pó comestível dourado