Modo de Preparo

• Massa:

• Bata no liquidificador todos os ingredientes até obter uma massa homogênea

• Pincele com margarina uma frigideira antiaderente (com cerca de 26cm de diâmetro) e despeje 1 concha pequena de massa (mexa a frigideira de maneira que a massa ocupe todo o fundo)

• Quando as bordas começarem a dourar, vire a panqueca com o auxílio de uma espátula e doure do outro lado

• Continue o preparo até terminar toda a massa (4 discos de massa)

• Empilhe os discos e reserve

• Recheio:

• Passe a ricota pela peneira ou amasse com um garfo

• Numa tigela junte a ricota e o leite, misture bem

• Divida a massa de ricota em 3 porções, para preparar patês de diferentes sabores: um com sardinha, outro com espinafre e o terceiro de azeitonas pretas, misture com a pasta, depois tempere com sal e pimenta do reino à gosto

• Montagem:

• Em um prato, coloque um disco de panqueca e distribua sobre ele o patê de sardinha

• Continue a montagem sobrepondo, panqueca, o patê de espinafre, panqueca, o patê de azeitona e finalize com uma panqueca

• Dica:

• A quantidade de leite adicionada varia conforme a ricota utilizada

• Quanto mais úmida, menos necessidade de adição de leite

• * Receita cedida pela Gomes da Costa