Name: Bolo de laranja com cobertura de caramelo
Total time: 85 min
Yield: 15
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 xícara | xícaras de açúcar (- para o caramelo); 4 xícara | xícaras de farinha de trigo (- para a massa); (4 colheres chá de fermento em pó - para a massa); 2 colher (chá) | colheres (chá) de bicarbonato de sódio (- para a massa); 1 pitada | pitadas de sal (- para a massa); 6 ovo (- para a massa); 1 colher (chá) | colheres (chá) de essência de baunilha (- para a massa); 2 colher (chá) | colheres (chá) de raspas (de laranja - para a massa); 2 xícara | xícaras de leite (- para a massa); 3/4 xícara | xícaras de amido de milho (- para o creme de laranja); 2 xícara | xícaras de manteiga (- para o creme de laranja); 4 xícara | xícaras de suco de laranja (- para o creme de laranja)

Bolo de laranja com cobertura de caramelo — Delicioso bolo de laranja com cobertura de caramelo. (Roberto Seba/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 xícara | xícaras de açúcar (- para o caramelo)
4 xícara | xícaras de farinha de trigo (- para a massa)
(4 colheres chá de fermento em pó - para a massa)
2 colher (chá) | colheres (chá) de bicarbonato de sódio (- para a massa)
1 pitada | pitadas de sal (- para a massa)
6 ovo (- para a massa)
1 colher (chá) | colheres (chá) de essência de baunilha (- para a massa)
2 colher (chá) | colheres (chá) de raspas (de laranja - para a massa)
2 xícara | xícaras de leite (- para a massa)
3/4 xícara | xícaras de amido de milho (- para o creme de laranja)
2 xícara | xícaras de manteiga (- para o creme de laranja)
4 xícara | xícaras de suco de laranja (- para o creme de laranja)

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Modo de Preparo

Prepare o caramelo

Em uma panela pequena, leve o açúcar ao fogo médio até caramelizar. Junte 1/2 xícara de água, mexendo lentamente até formar uma calda.

Pare de mexer e deixe ferver até engrossar ligeiramente.

Retire do fogo e reserve.

Prepare a massa

Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.

Reserve.

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e leve.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo sempre. Aos poucos, acrescente a baunilha e as raspas de laranja.

Junte a mistura de farinha em três partes, alternando com o leite e mexendo até incorporar bem.

Transfira para duas fôrmas de 24 centímetros de diâmetro, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo.

Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 35 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo.

Retire do forno, espere amornar e desenforme.

Prepare o creme de laranja

Em uma panela pequena, leve ao fogo médio o leite, o amido de milho e as raspas de laranja, mexendo sempre até obter um creme espesso.

Transfira para a batedeira e junte a manteiga e o suco de laranja.

Bata bem.

Deixe esfriar.

Recheie as massas com parte do creme.

Cubra o bolo com o creme restante e reserve.

Aqueça bem uma frigideira antiaderente em fogo médio e grelhe as rodelas de laranja dos dois lados.

Passe cada uma delas no caramelo já frio e disponha-as na superfície e na lateral do bolo, decorando a gosto.

*Receita cedida pela Bettina Orrico.

Modo de Preparo

Prepare o caramelo
Em uma panela pequena, leve o açúcar ao fogo médio até caramelizar
Junte 1/2 xícara de água, mexendo lentamente até formar uma calda
Pare de mexer e deixe ferver até engrossar ligeiramente
Retire do fogo e reserve
Prepare a massa
Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal
Reserve
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e leve
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo sempre
Aos poucos, acrescente a baunilha e as raspas de laranja
Junte a mistura de farinha em três partes, alternando com o leite e mexendo até incorporar bem
Transfira para duas fôrmas de 24 centímetros de diâmetro, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 35 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo
Retire do forno, espere amornar e desenforme
Prepare o creme de laranja
Em uma panela pequena, leve ao fogo médio o leite, o amido de milho e as raspas de laranja, mexendo sempre até obter um creme espesso
Transfira para a batedeira e junte a manteiga e o suco de laranja
Bata bem
Deixe esfriar
Recheie as massas com parte do creme
Cubra o bolo com o creme restante e reserve
Aqueça bem uma frigideira antiaderente em fogo médio e grelhe as rodelas de laranja dos dois lados
Passe cada uma delas no caramelo já frio e disponha-as na superfície e na lateral do bolo, decorando a gosto
*Receita cedida pela Bettina Orrico