Modo de Preparo

• Prepare o creme de mascarpone

• Em uma tigela, deixe a gelatina hidratar em 2 colheres (sopa) de água

• Reserve

• Na batedeira, bata as gemas com o açúcar granulado, o mel, a baunilha e o limão até a mistura ficar bem cremosa

• Adicione o mascarpone e o leite e bata mais um pouco

• Junte a gelatina e misture bem

• Reserve na geladeira por no mínimo uma hora

• Prepare a massa

• Em uma tigela, misture a maçã ralada com as raspas de limão e o leite

• Reserve

• Na batedeira, bata muito bem os ovos com o açúcar até formar um creme liso e esbranquiçado

• Adicione a maçã reservada, o azeite e o açúcar mascavo

• Junte aos poucos a farinha de trigo já misturada ao fermento

• Acrescente a canela e o anis

• Transfira a massa para uma fôrma de 30 centímetros de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha e canela

• Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 40 minutos ou até que, enfiando um palito na massa, ele saia limpo

• Deixe esfriar

• Corte o bolo ao meio na horizontal, recheie e cubra com o creme de mascarpone

• Decore com figos, cerejas e mirtilos frescos

• *Receita cedida pela chef Pérola Polillo

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