Name: Bolo de especiarias com azeite e creme de mascarpone
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Brasileira
Ingredients: (1 envelope 10 gramas de gelatina incolor - para o creme de mascarpone); 3 gema de ovo (- para o creme de mascarpone); 1/4 xícara | xícaras de açúcar (granulado - para o creme de mascarpone); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de mel (- para o creme de mascarpone); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de baunilha (- para o creme de mascarpone); 1 xícara | xícaras de leite (- para o creme de mascarpone); 3 ovo (- para a massa); 3/4 xícara | xícaras de azeite (- para a massa); 2 xícara | xícaras de farinha de trigo (- para a massa)

Bolo de especiarias com azeite e creme de mascarpone

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Bolo de especiarias com azeite e creme de mascarpone — (Rogério Voltan/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

(1 envelope 10 gramas de gelatina incolor - para o creme de mascarpone)
3 gema de ovo (- para o creme de mascarpone)
1/4 xícara | xícaras de açúcar (granulado - para o creme de mascarpone)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de mel (- para o creme de mascarpone)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de baunilha (- para o creme de mascarpone)
1 xícara | xícaras de leite (- para o creme de mascarpone)
3 ovo (- para a massa)
3/4 xícara | xícaras de azeite (- para a massa)
2 xícara | xícaras de farinha de trigo (- para a massa)

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Modo de Preparo

Prepare o creme de mascarpone

Em uma tigela, deixe a gelatina hidratar em 2 colheres (sopa) de água.

Reserve.

Na batedeira, bata as gemas com o açúcar granulado, o mel, a baunilha e o limão até a mistura ficar bem cremosa.

Adicione o mascarpone e o leite e bata mais um pouco.

Junte a gelatina e misture bem.

Reserve na geladeira por no mínimo uma hora.

Prepare a massa

Em uma tigela, misture a maçã ralada com as raspas de limão e o leite.

Reserve.

Na batedeira, bata muito bem os ovos com o açúcar até formar um creme liso e esbranquiçado.

Adicione a maçã reservada, o azeite e o açúcar mascavo.

Junte aos poucos a farinha de trigo já misturada ao fermento.

Acrescente a canela e o anis.

Transfira a massa para uma fôrma de 30 centímetros de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha e canela.

Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 40 minutos ou até que, enfiando um palito na massa, ele saia limpo.

Deixe esfriar.

Corte o bolo ao meio na horizontal, recheie e cubra com o creme de mascarpone.

Decore com figos, cerejas e mirtilos frescos.

*Receita cedida pela chef Pérola Polillo.

Modo de Preparo

Prepare o creme de mascarpone
Em uma tigela, deixe a gelatina hidratar em 2 colheres (sopa) de água
Reserve
Na batedeira, bata as gemas com o açúcar granulado, o mel, a baunilha e o limão até a mistura ficar bem cremosa
Adicione o mascarpone e o leite e bata mais um pouco
Junte a gelatina e misture bem
Reserve na geladeira por no mínimo uma hora
Prepare a massa
Em uma tigela, misture a maçã ralada com as raspas de limão e o leite
Reserve
Na batedeira, bata muito bem os ovos com o açúcar até formar um creme liso e esbranquiçado
Adicione a maçã reservada, o azeite e o açúcar mascavo
Junte aos poucos a farinha de trigo já misturada ao fermento
Acrescente a canela e o anis
Transfira a massa para uma fôrma de 30 centímetros de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha e canela
Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 40 minutos ou até que, enfiando um palito na massa, ele saia limpo
Deixe esfriar
Corte o bolo ao meio na horizontal, recheie e cubra com o creme de mascarpone
Decore com figos, cerejas e mirtilos frescos