Name: Bolo de chocolate trufado sem glúten e sem lactose
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar mascavo; 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de arroz branca; 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de arroz integral; 1 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de cacau em pó; 1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de bicarbonato de sódio (rasas); 1 1/2 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de sal; 2 1/2 xícara | xícaras (chá) de água (500 ml); 2/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de óleo vegetal (ou azeite); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de melaço de cana-de-açúcar (ou maple); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre de maçã (vinagre de cidra); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de amido de milho; 4 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite vegetal (900 ml – se for um leite vegetal adoçado, reduza 2/3 de xícara do açúcar); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de chocolate amargo (cortado em pedaços); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de avelã

Bolo de chocolate trufado sem glúten e sem lactose — (Divulgação/CAPRICHO)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

3 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar mascavo
1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de arroz branca
1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de arroz integral
1 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de cacau em pó
1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de bicarbonato de sódio (rasas)
1 1/2 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de sal
2 1/2 xícara | xícaras (chá) de água (500 ml)
2/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de óleo vegetal (ou azeite)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de melaço de cana-de-açúcar (ou maple)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre de maçã (vinagre de cidra)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de amido de milho
4 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite vegetal (900 ml – se for um leite vegetal adoçado, reduza 2/3 de xícara do açúcar)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de chocolate amargo (cortado em pedaços)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de avelã

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Modo de Preparo

1.Peneire 2 xícaras (chá) do açúcar, as farinhas e 2/3 de xícara do cacau em um bowl grande. Acrescente o bicarbonato e 1/2 colher do sal. Misture com a ajuda de um fouet (o clássico batedor de arame) e reserve.

2.Em um outro bowl, coloque 1 xícara (200 ml) da água com o óleo (ou azeite), o vinagre de maça e o melaço. Misture bem (até o melaço dissolver) e junte à primeira mistura.

3.Divida a massa entre duas fôrmas redondas de 24 cm de diâmetro (se você tiver só uma fôrma, prepare a massa com metade dos ingredientes e, depois de assar o primeiro bolo, repita a receita) untadas com óleo e polvilhadas com cacau em pó. Bata levemente o fundo das fôrmas numa mesa para nivelar a massa e retirar bolhas de ar.

4.Asse em forno preaquecido a 180 ºC por 30 minutos (ou faça o teste do palito. Espere amornar e desenforme. E, quando esfriar totalmente, corte os bolos ao meio, no sentido horizontal, para formar 4 camadas. Reserve.

5.Prepare o creme de chocolate. Em um bowl, peneire o amido de milho e o restante do cacau, do açúcar e do sal. Misture com o fouet e acrescente o leite. Mexa até incorporar todos os ingredientes. Leve ao fogo médio-alto e deixe engrossar, sem parar de mexer. Desligue a chama e adicione o chocolate. Misture até que o chocolate derreta. Passe para uma tigela e deixe esfriar.

6.Toste as avelãs no forno a 180 ºC, de 5 a 10 minutos. Espere esfriar, esfregue-as entre as mãos para retirar a pele e corte-as grosseiramente. Reserve.

7.Monte o bolo: recheia as camadas de bolo com o creme de chocolate e um um pouco da avelã polvilhada. Finalize com o creme e as avelãs.

Receita sugerida pela nutricionista e chef de cozinha Gab Rabelo, do Namu Cursos – plataforma de cursos online.

Modo de Preparo

1
Peneire 2 xícaras (chá) do açúcar, as farinhas e 2/3 de xícara do cacau em um bowl grande
Acrescente o bicarbonato e 1/2 colher do sal
Misture com a ajuda de um fouet (o clássico batedor de arame) e reserve
2
Em um outro bowl, coloque 1 xícara (200 ml) da água com o óleo (ou azeite), o vinagre de maça e o melaço
Misture bem (até o melaço dissolver) e junte à primeira mistura
3
Divida a massa entre duas fôrmas redondas de 24 cm de diâmetro (se você tiver só uma fôrma, prepare a massa com metade dos ingredientes e, depois de assar o primeiro bolo, repita a receita) untadas com óleo e polvilhadas com cacau em pó
Bata levemente o fundo das fôrmas numa mesa para nivelar a massa e retirar bolhas de ar
4
Asse em forno preaquecido a 180 ºC por 30 minutos (ou faça o teste do palito
Espere amornar e desenforme
E, quando esfriar totalmente, corte os bolos ao meio, no sentido horizontal, para formar 4 camadas
Reserve
5
Prepare o creme de chocolate
Em um bowl, peneire o amido de milho e o restante do cacau, do açúcar e do sal
Misture com o fouet e acrescente o leite
Mexa até incorporar todos os ingredientes
Leve ao fogo médio-alto e deixe engrossar, sem parar de mexer
Desligue a chama e adicione o chocolate
Misture até que o chocolate derreta
Passe para uma tigela e deixe esfriar
6
Toste as avelãs no forno a 180 ºC, de 5 a 10 minutos
Espere esfriar, esfregue-as entre as mãos para retirar a pele e corte-as grosseiramente
Reserve
7
Monte o bolo: recheia as camadas de bolo com o creme de chocolate e um um pouco da avelã polvilhada
Finalize com o creme e as avelãs