Modo de Preparo

• Na batedeira, bata as claras em neve

• Continue batendo, acrescente as gemas, uma a uma, e o açúcar

• Misture a farinha de trigo, o fermento e as raspas de casca de laranja

• Coloque em uma forma de 22 cm de diâmetro, untada com manteiga e enfarinhada

• Asse no forno alto, a 200 ºC, preaquecido, durante 25 minutos

• Na panela de pressão, coloque a lata de leite condensado, cubra com água e cozinhe durante 25 minutos no fogo brando, a 160 ºC, após o início da pressão

• Deixe sair a pressão, abra a panela e retire com cuidado a lata

• Deixe esfriar completamente e abra a lata

• Desenforme o bolo e esfarele

• Em uma tigela, coloque o bolo esfarelado e misture bem com o doce de leite

• Em formas para picolé, levemente untadas com manteiga, coloque a massa e pressione bem para moldar

• Leve à geladeira por 3 horas, no mínimo

• Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas

• Mergulhe 4 cm dos palitos de sorvete no chocolate e coloque-os nos picolés (esta etapa é importante para que o bolo não solte do palito)

• Leve ao freezer por 5 minutos ou até secar e fixar bem no bolo

• Com cuidado, desenforme os picolés, puxando levemente pelos palitos

• Banhe os picolés no restante do chocolate derretido

• Coloque-os sobre papel-manteiga até secar

• Decore-os com fios de chocolate branco derretido ou com confeitos coloridos