Name: Bolo de chocolate e ganache de laranja
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 100 acerola com laranja (polpa); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar (e mais 12 colheres sopa); 3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite; 400 grama | gramas de chocolate branco (picado); 5 unidade | unidades de ovo; 12 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de trigo (peneirada); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de chocolate em pó; 250 chocolate ao leite (picado)

Bolo de chocolate e ganache de laranja

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Bolo de chocolate e ganache de laranja — (Ormuzd Alves/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

100 acerola com laranja (polpa)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar (e mais 12 colheres sopa)
3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite
400 grama | gramas de chocolate branco (picado)
5 unidade | unidades de ovo
12 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de trigo (peneirada)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de chocolate em pó
250 chocolate ao leite (picado)

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Modo de Preparo

Em uma panela, coloque a polpa de acerola e laranja e 1/2 xícara (chá) de açúcar.

Deixe ferver no fogo baixo (160 ºC) até formar uma calda grossa.

Desligue o fogo, misture 1/4 de xícara (chá) de creme de leite e o chocolate branco picado, já derretido no micro-ondas ou em banho-maria.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

Prepare a massa: na batedeira, bata os ovos, em velocidade máxima, por 4 minutos.

Acrescente as 12 colheres de açúcar e continue batendo até formar um creme fofo e claro.

Desligue a batedeira, misture a farinha de trigo e o chocolate em pó.

Coloque em uma forma, de 25 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.

Asse no forno, preaquecido a 180 °C, durante 20 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia seco.

Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio.

Umedeça com o suco de laranja e acerola

Recheie com a ganache.

Faça a cobertura: derreta o chocolate ao leite no micro-ondas ou em banho-maria.

Misture o creme de leite restante e deixe esfriar.

Cubra o bolo e decore a gosto.

Dica: se preferir, use polpa de outra fruta, como morango, por exemplo.

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque a polpa de acerola e laranja e 1/2 xícara (chá) de açúcar
Deixe ferver no fogo baixo (160 ºC) até formar uma calda grossa
Desligue o fogo, misture 1/4 de xícara (chá) de creme de leite e o chocolate branco picado, já derretido no micro-ondas ou em banho-maria
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora
Prepare a massa: na batedeira, bata os ovos, em velocidade máxima, por 4 minutos
Acrescente as 12 colheres de açúcar e continue batendo até formar um creme fofo e claro
Desligue a batedeira, misture a farinha de trigo e o chocolate em pó
Coloque em uma forma, de 25 cm de diâmetro, untada e enfarinhada
Asse no forno, preaquecido a 180 °C, durante 20 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia seco
Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio
Umedeça com o suco de laranja e acerola
Recheie com a ganache
Faça a cobertura: derreta o chocolate ao leite no micro-ondas ou em banho-maria
Misture o creme de leite restante e deixe esfriar
Cubra o bolo e decore a gosto
Dica: se preferir, use polpa de outra fruta, como morango, por exemplo