Name: Bolo de chocolate com baba-de-moça
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Portuguesa
Ingredients: 20 unidade | unidades de clara de ovo (em neve); 50 grama | gramas de açúcar; 3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de cacau em pó (meio amargo aproximadamente 75 g); 250 Água; 1 colher (café) | colheres (café) de essência de baunilha; 20 gema de ovo

Bolo de chocolate com baba-de-moça

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Bolo de chocolate com baba-de-moça — (Gladstone Campos/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Portuguesa

Alergênicos:

Ingredientes

20 unidade | unidades de clara de ovo (em neve)
50 grama | gramas de açúcar
3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de cacau em pó (meio amargo aproximadamente 75 g)
250 Água
1 colher (café) | colheres (café) de essência de baunilha
20 gema de ovo

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Modo de Preparo

Para a massa, bata as claras até obter o ponto de neve.

Com a batedeira ligada, adicione o açúcar e bata até obter uma massa consistente.

Desligue a batedeira, acrescente o chocolate em pó e misture com uma colher.

Unte uma forma com manteiga e farinha e coloque a massa no forno médio, a 180 °C, preaquecido, por aproximadamente 10 minutos.

Para o recheio, em uma panela, coloque a água e o açúcar.

Leve ao fogo e mexa apenas no início para que fique homogêneo.

Depois não há necessidade de mexer.

Mantenha em fogo médio até que a calda fique no ponto fio. Deixe esfriar.

Em seguida, misture os ovos e a essência de baunilha.

Coloque toda a mistura novamente no fogo e mexa até engrossar.

Disponha a massa sobre uma folha de plástico (de congelamento).

Distribua o recheio por toda a massa e reserve uma parte para a decoração.

Enrole a massa com o plastico e leve à geladeira por aproximadamente 3 horas.

Com o recheio reservado, decore o topo do bolo e polvilhe com chocolate em pó meio amargo.

Modo de Preparo

Para a massa, bata as claras até obter o ponto de neve
Com a batedeira ligada, adicione o açúcar e bata até obter uma massa consistente
Desligue a batedeira, acrescente o chocolate em pó e misture com uma colher
Unte uma forma com manteiga e farinha e coloque a massa no forno médio, a 180 °C, preaquecido, por aproximadamente 10 minutos
Para o recheio, em uma panela, coloque a água e o açúcar
Leve ao fogo e mexa apenas no início para que fique homogêneo
Depois não há necessidade de mexer
Mantenha em fogo médio até que a calda fique no ponto fio
Deixe esfriar
Em seguida, misture os ovos e a essência de baunilha
Coloque toda a mistura novamente no fogo e mexa até engrossar
Disponha a massa sobre uma folha de plástico (de congelamento)
Distribua o recheio por toda a massa e reserve uma parte para a decoração
Enrole a massa com o plastico e leve à geladeira por aproximadamente 3 horas
Com o recheio reservado, decore o topo do bolo e polvilhe com chocolate em pó meio amargo