Modo de Preparo

• Separe as gemas das claras e reserve

• Descasque as batatas e cozinhe-as numa panela grande, com água e sal, até ficarem macias

• Escorra e passe-as no espremedor

• Em um recipiente, misture a batata, metade da manteiga, o queijo ralado, as gemas, o leite, o peito de peru, sal, pimenta e salsa

• Na batedeira, bata as claras em neve e incorpore delicadamente à massa

• Coloque metade da massa em uma forma de 25 cm de diâmetro untada e enfarinhada

• Por cima, distribua a mussarela, o provolone e cubra com o restante da massa

• Polvilhe a farinha de rosca e distribua o restante da manteiga

• Leve ao forno, preaquecido, a 200 ºC e asse durante 40 minutos