Bolo de batata

Separe as gemas das claras e reserve.

Descasque as batatas e cozinhe-as numa panela grande, com água e sal, até ficarem macias.

Escorra e passe-as no espremedor.

Em um recipiente, misture a batata, metade da manteiga, o queijo ralado, as gemas, o leite, o peito de peru, sal, pimenta e salsa.

Na batedeira, bata as claras em neve e incorpore delicadamente à massa.

Coloque metade da massa em uma forma de 25 cm de diâmetro untada e enfarinhada.

Por cima, distribua a mussarela, o provolone e cubra com o restante da massa.

Polvilhe a farinha de rosca e distribua o restante da manteiga.

Leve ao forno, preaquecido, a 200 ºC e asse durante 40 minutos.