Name: Bolo de bacalhau com camarão
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Portuguesa
Ingredients: 1 cebola (picadinha); 2 tomates (picadinhos); 1/3 xícara | xícaras de azeite; 250 grama | gramas de bacalhau (aferventado e desfiado); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 2 xícara | xícaras de leite; 1/3 xícara | xícaras de uva-passa (preta); 3 ovo (claras separadas das gemas); (Sal a gosto); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsinha (ou coentro picada); 3 dente | dentes de alho (picados para o molho de camarão); 1 lata | latas de tomate (pelado para o molho de camarão); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de coentro (picado para o molho de camarão); 1/2 pimenta-dedo-de-moça (sem sementes, picadinha para o molho de camarão); 1 xícara | xícaras de leite de coco (para o molho de camarão); 1/2 kg | kgs de camarão (médio limpo para o molho de camarão)

Bolo de bacalhau com camarão — (Roberto Seba/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Portuguesa

Alergênicos:

Ingredientes

1 cebola (picadinha)
2 tomates (picadinhos)
1/3 xícara | xícaras de azeite
250 grama | gramas de bacalhau (aferventado e desfiado)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
2 xícara | xícaras de leite
1/3 xícara | xícaras de uva-passa (preta)
3 ovo (claras separadas das gemas)
(Sal a gosto)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsinha (ou coentro picada)
3 dente | dentes de alho (picados para o molho de camarão)
1 lata | latas de tomate (pelado para o molho de camarão)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de coentro (picado para o molho de camarão)
1/2 pimenta-dedo-de-moça (sem sementes, picadinha para o molho de camarão)
1 xícara | xícaras de leite de coco (para o molho de camarão)
1/2 kg | kgs de camarão (médio limpo para o molho de camarão)

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Modo de Preparo

Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola e o tomate no azeite até a cebola ficar transparente.

Junte o bacalhau e refogue por cinco minutos.

Em outra panela, leve ao fogo médio a farinha e a manteiga, mexendo, até começar a dourar.

Adicione o leite e misture vigorosamente para obter um creme espesso.

Acrescente o bacalhau refogado, as uvas-passas e as gemas.

Misture.

Tempere com sal e a salsinha.

Na batedeira, bata as claras em neve e junte à massa de bacalhau.

Transfira para uma fôrma média com furo no meio, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos ou até começar a dourar.

Desenforme.

Prepare o molho de camarão

Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola no azeite até ficar macia.

Junte o alho e refogue até começar a dourar.

Adicione o tomate pelado e o coentro.

Cozinhe, mexendo de vez em quando, até os tomates se desmancharem e a mistura começar a ferver.

Tempere com sal, suco de limão e pimenta dedo-de-moça.

Acrescente o leite de coco e deixe ferver por 15 minutos.

Ao final, o molho deverá estar encorpado.

Junte os camarões e cozinhe por três minutos.

Sirva sobre o bolo de bacalhau.

Combina com arroz e batata cozida.

*Receita cedida pela consultora culinária Bettina Orrico.

Modo de Preparo

Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola e o tomate no azeite até a cebola ficar transparente
Junte o bacalhau e refogue por cinco minutos
Em outra panela, leve ao fogo médio a farinha e a manteiga, mexendo, até começar a dourar
Adicione o leite e misture vigorosamente para obter um creme espesso
Acrescente o bacalhau refogado, as uvas-passas e as gemas
Misture
Tempere com sal e a salsinha
Na batedeira, bata as claras em neve e junte à massa de bacalhau
Transfira para uma fôrma média com furo no meio, untada com manteiga e polvilhada com farinha
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos ou até começar a dourar
Desenforme
Prepare o molho de camarão
Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola no azeite até ficar macia
Junte o alho e refogue até começar a dourar
Adicione o tomate pelado e o coentro
Cozinhe, mexendo de vez em quando, até os tomates se desmancharem e a mistura começar a ferver
Tempere com sal, suco de limão e pimenta dedo-de-moça
Acrescente o leite de coco e deixe ferver por 15 minutos
Ao final, o molho deverá estar encorpado
Junte os camarões e cozinhe por três minutos
Sirva sobre o bolo de bacalhau
Combina com arroz e batata cozida
*Receita cedida pela consultora culinária Bettina Orrico