Modo de Preparo

• Calorias: 337
• Categoria: Peixe ou fruto do mar
• Dificuldade: Médio
• Rendimento: 10
• Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
• Tipo: Prato principal
• Ingredientes:
• 1 kg de bacalhau sem pele dessalgado
• 3 batatas grandes descascadas
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 1/4 de xícara de azeite
• 4 ramos de coentro
• 4 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• 1/3 de xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 4 ovos
• sal a gosto
• 1 xícara de uva passa preta
• Acessório:
• Forma alta de 24 cm de diâmetro untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca
• Modo de preparo:
• Coloque o bacalhau de molho em água fria por 48 horas
• Toque a água a cada seis horas
• Cozinhe a batata, escorra e passe pelo espremedor
• Reserve
• Coloque a cebola, o alho e o azeite numa panela e leve ao fogo médio, mexendo às vezes, até dourar
• Junte o bacalhau, o coentro, o tomate e a pimenta
• Cozinhe até o bacalhau começar a se desmanchar
• Tire do fogo, retire as espinhas e coloque no processador com a farinha e o leite
• Processe até ficar homogêneo
• Acrescente o purê e as gemas e misture bem
• Aqueça o forno a 180ºC
• Na batedeira, bata as claras em neve e junte a mistura de bacalhau e a passa, misturando com cuidado
• Coloque a massa na forma e asse por 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo e úmido
• Retire do forno, deixe amornar e desenforme