Modo de Preparo

• Bata as claras em neve e reserve
• Em uma panela, junte a aveia, o leite e o sal
• Leve ao fogo baixo (160 ºC), mexendo até engrossar
• Coloque o creme em uma vasilha e espere amornar
• Junte a ricota e as gemas ao creme, mexendo bem
• Adicione as claras em neve, a ervilha e a cebolinha, misturando bem
• Derrame em um refratário untado com 2 colheres (sopa) de azeite
• Asse em forno, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar
• À parte, aqueça o azeite restante e refogue a cebola
• Tempere com sal a gosto
• Quando ficar macia, junte o tomate, o manjericão e a alcaparra
• Deixe apurar bem e sirva com o bolo