Bolo cremoso de coco

Para fazer a massa, bata as claras em neve e reserve.

Bata 4 xícaras (chá) de açúcar com a manteiga até obter um creme.

Adicione as gemas e bata mais um pouco.

Acrescente, alternadamente, a farinha de trigo, o leite de coco e o leite e, por último, o fermento, batendo bem até obter uma massa lisa.

Coloque as claras e mexa bem até incorporar à massa.

Coloque em uma forma grande untada e polvilhada com a farinha de trigo e leve ao forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, por cerca de 25 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia seco.

Para fazer a cobertura, leve ao fogo o açúcar restante e a água e deixe ferver até formar uma calda rala.

Acrescente o coco, mexendo bem por 2 minutos.

Fure o bolo com um garfo e regue com a calda.