Modo de Preparo

• Aqueça o leite até quase o ponto de fervura

• À parte, misture o amido de milho com 2/3 de xícara (chá) de açúcar

• Aos poucos junte o leite quente, mexendo sempre

• Leve ao fogo baixo (160 ºC) e cozinhe, mexendo sem parar, até engrossar

• À parte, bata as gemas

• Junte um pouco do molho quente, misture bem e adicione ao molho restante na panela

• Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sem parar

• Deixe esfriar um pouco

• Aqueça o forno a 180 °C

• Em uma forma refratária, arrume camadas alternadas da farofa de biscoito, banana e molho, terminando com o molho

• Reserve

• Bata as claras em neve e, aos poucos, junte o açúcar restante, batendo até obter o ponto de suspiro

• Distribua sobre a massa e leve ao forno em temperatura baixa (160 ºC), até o merengue dourar ligeiramente

• Sirva morno ou frio