Name: Bolo com ameixa e merengue rosa
Total time: 45 min
Yield: 14
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 13 ovo (grandes); 31/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; 3 colher (chá) | colheres (chá) de essência de baunilha; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de fermento químico; 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite; 50 grama | gramas de manteiga (derretida); 1 lata | latas de ameixa em calda (escorrida, sem caroço); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de conhaque; 1 lata | latas de leite condensado; 5 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho; 1 lata | latas de creme de leite; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água; corante comestível (anilina) (rosa em gel a gosto); confeitos (de chocolate branco para decorar)

Bolo com ameixa e merengue rosa — (Pedro Rubens/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

13 ovo (grandes)
31/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
3 colher (chá) | colheres (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de fermento químico
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite
50 grama | gramas de manteiga (derretida)
1 lata | latas de ameixa em calda (escorrida, sem caroço)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de conhaque
1 lata | latas de leite condensado
5 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho
1 lata | latas de creme de leite
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
corante comestível (anilina) (rosa em gel a gosto)
confeitos (de chocolate branco para decorar)

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Modo de Preparo

Na batedeira, bata 10 gemas com 1 1/2 xícara (chá) de açúcar e 1 colher (chá) de essência debaunilha por 10 minutos.

Peneire a farinha com o fermento sobre o creme e mexa com uma espátula.

Junte 6 colheres (sopa) deleite morno e a manteiga.

À parte, bata 10 claras até obter picos firmes.

Adicione à massa e misture.

Em duas formas de 23 cm de diâmetro, untadas com manteiga, leve a massa ao forno médio (180 °C), preaquecido, por 25 minutos ou até dourar a superfície.

Espere amornar e desenforme.

Deixe esfriar e corte os bolos ao meio.

Para o recheio, no processador, bata a ameixa com o conhaque e a baunilha restante até obter um purê. Reserve.

Em uma panela, leve ao fogo médio 2 xícaras (chá) de leite, o leite condensado, 3 gemas peneiradas, o amido de milho e o creme de leite, mexendo, até engrossar.

Deixe o creme esfriar em uma tigela, coberto com filme plástico aderido à superfície.

Para a montagem, alterne camadas de bolo, purê de ameixa e creme branco.

Em uma panela média, faça a cobertura: leve 2 xícaras (chá) de açúcar e1 xícara (chá) de água ao fogo médio, mexendo sempre até ferver.

Pare de mexer e cozinhe por 10 minutos ou até obter o ponto de bala dura.

Na batedeira, bata 3 claras em neve.

Sem parar de bater, junte a calda em fio e bata até obter picos firmes.

Adicione o corante e misture.

Cubra o bolo com o merengue e sirva, decorado com os confeitos.

Modo de Preparo

Na batedeira, bata 10 gemas com 1 1/2 xícara (chá) de açúcar e 1 colher (chá) de essência debaunilha por 10 minutos
Peneire a farinha com o fermento sobre o creme e mexa com uma espátula
Junte 6 colheres (sopa) deleite morno e a manteiga
À parte, bata 10 claras até obter picos firmes
Adicione à massa e misture
Em duas formas de 23 cm de diâmetro, untadas com manteiga, leve a massa ao forno médio (180 °C), preaquecido, por 25 minutos ou até dourar a superfície
Espere amornar e desenforme
Deixe esfriar e corte os bolos ao meio
Para o recheio, no processador, bata a ameixa com o conhaque e a baunilha restante até obter um purê
Reserve
Em uma panela, leve ao fogo médio 2 xícaras (chá) de leite, o leite condensado, 3 gemas peneiradas, o amido de milho e o creme de leite, mexendo, até engrossar
Deixe o creme esfriar em uma tigela, coberto com filme plástico aderido à superfície
Para a montagem, alterne camadas de bolo, purê de ameixa e creme branco
Em uma panela média, faça a cobertura: leve 2 xícaras (chá) de açúcar e1 xícara (chá) de água ao fogo médio, mexendo sempre até ferver
Pare de mexer e cozinhe por 10 minutos ou até obter o ponto de bala dura
Na batedeira, bata 3 claras em neve
Sem parar de bater, junte a calda em fio e bata até obter picos firmes
Adicione o corante e misture
Cubra o bolo com o merengue e sirva, decorado com os confeitos