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Bolo cheesecake com frutas vermelhas sem lactose

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.
Classificação geral:
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Tempo de preparo
45
minutos
Dificuldade
Difícil
Rendimento
10
Culinária: Brasileira
Alergênicos:

Ingredientes

  • 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de frutas secas (tâmara, uva-passa e cranberry)
  • 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de amêndoa (ou outra castanha 
)
  • 1 colher (café) | colheres (café) de óleo de coco (para untar a fôrma 
)
  • 1 pote | potes de cream cheese (sem lactose)
  • 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar demerara (
ou a mesma medida de xilitol)
  • 2 pote | potes de iogurte (firme sem lactose)
  • 1/2 unidade | unidades de suco de limão
  • 3 unidade | unidades de ovo
  • 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de geleia de frutas vermelhas (diluída com um pouco de água morna 
para a cobertura
)
  • 1 punhado | punhados de frutas vermelhas (para decorar 
)
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Modo de Preparo

Processe as frutas e a farinha até virar uma pasta. Espalhe no fundo de uma fôrma pequena (15 cm de diâmetro – para um bolo maior, dobre os ingredientes) de aro removível, untada com o óleo. Reserve. No liquidificador, bata os ingredientes do recheio até obter um creme. Coloque sobre a base e asse em forno preaquecido a 170 ̊C por 35 minutos. Desenforme, espere amornar, espalhe a geleia e decore com as frutas.

Receita da doceira Isabela Akkari (@isabelaakkari), de São Paulo.

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Culinária Brasileira
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