Modo de Preparo

• Em um refratário, encaixado em uma panela com água, leve ao fogo as gemas misturadas com o açúcar, o suco e a casca de limão e sal

• Cozinhe, mexendo, por 10 minutos ou até engrossar (quando cobrir as costas de uma colher, estará no ponto)

• Misture a manteiga até derreter

• Passe por uma peneira

• Transfira para uma tigela de vidro e deixe esfriar, coberto com filme plástico aderido à superfície, num recipiente com água e gelo

• Leve para gelar por 1 hora