Name: Bolinho de quinua low carb
Total time: 40 min
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de cenoura (ralada); 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de batata-doce (ralada); 1/4 colher (chá) | colheres (chá) de folha (do alhó-poró ou salsinha picada); 1/2 unidade | unidades de cebola (picada); 2 colher (chá) | colheres (chá) de quinoa (ou quinua) (cozida); 1 pitada | pitadas de sal marinho (e uma de pimenta-do-reino); 1 colher (café) | colheres (café) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma); 1 unidade | unidades de ovo; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de aveia (sem glúten); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho (ou fécula de batata); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva (extravirgem)

Bolinho de quinua low carb — (Alexandra Vaz/CAPRICHO)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de cenoura (ralada)
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de batata-doce (ralada)
1/4 colher (chá) | colheres (chá) de folha (do alhó-poró ou salsinha picada)
1/2 unidade | unidades de cebola (picada)
2 colher (chá) | colheres (chá) de quinoa (ou quinua) (cozida)
1 pitada | pitadas de sal marinho (e uma de pimenta-do-reino)
1 colher (café) | colheres (café) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma)
1 unidade | unidades de ovo
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de aveia (sem glúten)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho (ou fécula de batata)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva (extravirgem)

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Modo de Preparo

Rale a cenoura e a batata-doce e reserve. Depois, pique fino a folha do alho-poró e reserve.

Refogue a cebola picada no azeite por cerca de 5 minutos, até dourar. Acrescente a cenoura, a batata-doce e o alho-poró e refogue por mais 3 minutos.

Transfira o refogado para uma tigela, junte a quinua cozida e misture. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cúrcuma.

Adicione os ovos e, por último, misture bem a farinha de aveia e o amido de milho.

Unte uma forma com azeite, enrole com as mãos a massa, formando bolinhos e transfira para forma. Umedeça levemente as mãos enquanto enrola, assim a massa não grudará.

Coloque no forno aquecido a 180 ºC por cerca de 15 minutos ou até dourar.

Sugestão de molho: misture mostarda dijon, azeite extravirgem, limão espremido, sal, pimenta-do-reino e ervas frescas.

* Receita sugerida pela culinarista saudável Alexandra Vaz, do Petit a Petite.

Modo de Preparo

Rale a cenoura e a batata-doce e reserve
Depois, pique fino a folha do alho-poró e reserve
Refogue a cebola picada no azeite por cerca de 5 minutos, até dourar
Acrescente a cenoura, a batata-doce e o alho-poró e refogue por mais 3 minutos
Transfira o refogado para uma tigela, junte a quinua cozida e misture
Tempere com sal, pimenta-do-reino e cúrcuma
Adicione os ovos e, por último, misture bem a farinha de aveia e o amido de milho
Unte uma forma com azeite, enrole com as mãos a massa, formando bolinhos e transfira para forma
Umedeça levemente as mãos enquanto enrola, assim a massa não grudará
Coloque no forno aquecido a 180 ºC por cerca de 15 minutos ou até dourar
Sugestão de molho: misture mostarda dijon, azeite extravirgem, limão espremido, sal, pimenta-do-reino e ervas frescas