Modo de Preparo

• Feijoada

• Em uma panela de pressão, coloque a água, o feijão preto Camil, a carne seca, o lombo de porco, a costelinha, a linguiça calabresa fatiada em rodelas, o paio e o louro

• Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos, contados a partir do início da pressão
• Apague o fogo, aguarde sair todo a pressão antes de abrir
• Retire a folha de louro e a costelinha
• Separe o osso e a carne da costelinha
• Reserve
• Coloque todo conteúdo da panela e a carne da costelinha reservada no liquidificador
• Bata até ficar homogêneo, se necessário adicione meia xícara (chá) de água fervente para facilitar o batimento

• Massa

• Em uma panela grande aqueça o azeite em fogo médio e frite o alho até dourar levemente

• Adicione a mistura do liquidificador e refogue
• Junte, aos poucos, a farinha de mandioca crua e cozinhe, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela
• Reserve até amornar
• Junte o polvilho azedo e amasse até ficar homogêneo

• Recheio

• Em uma frigideira coloque o bacon, os 150g de linguiça calabresa cortada em cubos e frite na própria gordura, em fogo médio, por 5 minutos ou até dourar levemente

• Adicione a couve, misture rapidamente e retire do fogo

• Montagem

• Divida a massa em 30 porções

• Abra cada porção de massa na palma da mão, coloque um pouco do recheio no centro e modele no formato de um bolinho
• Empane com o ovo e a farinha de rosca
• Em uma panela pequena, aqueça o óleo em fogo alto e frite de 4 a 6 bolinhos de cada vez
• Sirva em seguida