Name: Bolinho cremoso com castanha-do-pará e calda de cajá
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 10 ovo (separe as gemas das claras); 1 1/4 xícara | xícaras de açúcar; 250 grama | gramas de chocolate ao leite; 250 grama | gramas de manteiga (sem sal); 1/2 xícara | xícaras de farinha de trigo; 3/4 xícara | xícaras de castanha-do-pará (trituradas); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho; 250 grama | gramas de cajá (usar a polpa)

Bolinho cremoso com castanha-do-pará e calda de cajá

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

Rate this receitas_portal

Bolinho cremoso com castanha-do-pará e calda de cajá — (Bruno Geraldi/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

10 ovo (separe as gemas das claras)
1 1/4 xícara | xícaras de açúcar
250 grama | gramas de chocolate ao leite
250 grama | gramas de manteiga (sem sal)
1/2 xícara | xícaras de farinha de trigo
3/4 xícara | xícaras de castanha-do-pará (trituradas)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho
250 grama | gramas de cajá (usar a polpa)

CONTINUA APÓS A PUBLICIDADE

Modo de Preparo

Bata todas as gemas na batedeira até ficarem esbranquiçadas.

Junte o açúcar e a clara de apenas cinco ovos (descarte as outras cinco).

Misture delicadamente com uma espátula e reserve.

Em uma panela, leve o chocolate e a manteiga ao fogo médio, em banho-maria, até derreter e incorporar.

Retire do fogo, acrescente a farinha e misture bem.

Junte a castanha ao chocolate e incorpore à mistura de ovos.

Transfira para dez forminhas de bombocado (ou petit gâteau), untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.

Leve à geladeira por quatro horas. Asse em forno preaquecido a 200ºC por 12 minutos – no ponto ideal, a borda do bolinho descolará da forminha.

Desenforme no prato de servir.

Prepare a calda de cajá:

Em uma tigela, dissolva o amido de milho em 1/4 de xícara de água.

Transfira para uma panela, junte a polpa de cajá e o açúcar.

Aqueça em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.

Sirva com os bolinhos ainda quentes.

Combina com sorvete de creme, chocolate ou jabuticaba.

*Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano

Modo de Preparo

Bata todas as gemas na batedeira até ficarem esbranquiçadas
Junte o açúcar e a clara de apenas cinco ovos (descarte as outras cinco)
Misture delicadamente com uma espátula e reserve
Em uma panela, leve o chocolate e a manteiga ao fogo médio, em banho-maria, até derreter e incorporar
Retire do fogo, acrescente a farinha e misture bem
Junte a castanha ao chocolate e incorpore à mistura de ovos
Transfira para dez forminhas de bombocado (ou petit gâteau), untadas com manteiga e polvilhadas com farinha
Leve à geladeira por quatro horas
Asse em forno preaquecido a 200ºC por 12 minutos – no ponto ideal, a borda do bolinho descolará da forminha
Desenforme no prato de servir
Prepare a calda de cajá:
Em uma tigela, dissolva o amido de milho em 1/4 de xícara de água
Transfira para uma panela, junte a polpa de cajá e o açúcar
Aqueça em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar
Sirva com os bolinhos ainda quentes
Combina com sorvete de creme, chocolate ou jabuticaba