Name: Bisque de camarão
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 1/2 kg | kgs de camarão rosa (médio); 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco (seco); 1 1/2 litro | litros de Água; 1 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de sal; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de suco de limão; 1 cebola (média cortada em pedaços); 4 tomate (sem pele e sem sementes cortados em pedaços); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite (fresco); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de mostarda (preparada)

Bisque de camarão

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4.3/5 - (15 votes)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 1/2 kg | kgs de camarão rosa (médio)
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco (seco)
1 1/2 litro | litros de Água
1 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de sal
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de suco de limão
1 cebola (média cortada em pedaços)
4 tomate (sem pele e sem sementes cortados em pedaços)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite (fresco)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de mostarda (preparada)

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Modo de Preparo

Limpe os camarões, reserve a casca e descarte a cabeça.

Em uma panela média, aqueça metade do azeite em fogo médio (170 ºC a 190 ºC).

Junte as cascas do camarão e frite por 2 minutos.

Junte o vinho branco e deixe se evaporar.

Adicione a água e abaixe o fogo.

Deixe ferver por 20 minutos.

Retire do fogo e bata no liquidificador.

Passe por uma peneira fina e reserve.

Tempere o camarão limpo com o sal e o suco de limão.

Em uma panela, aqueça o azeite restante.

Junte a cebola e frite até ficar macia.

Acrescente o tomate e refogue por 5 minutos ou até o tomate ficar macio.

Acrescente o camarão e cozinhe por 5 minutos ou até ficar rosado.

Retire do fogo e transfira para o liquidificador.

Bata com o caldo reservado aquecido até ficar homogêneo.

Coloque de volta na panela, junte o creme de leite fresco e leve ao fogo médio até aquecer bem.

Junte a mostarda, misture e sirva.

Modo de Preparo

Limpe os camarões, reserve a casca e descarte a cabeça
Em uma panela média, aqueça metade do azeite em fogo médio (170 ºC a 190 ºC)
Junte as cascas do camarão e frite por 2 minutos
Junte o vinho branco e deixe se evaporar
Adicione a água e abaixe o fogo
Deixe ferver por 20 minutos
Retire do fogo e bata no liquidificador
Passe por uma peneira fina e reserve
Tempere o camarão limpo com o sal e o suco de limão
Em uma panela, aqueça o azeite restante
Junte a cebola e frite até ficar macia
Acrescente o tomate e refogue por 5 minutos ou até o tomate ficar macio
Acrescente o camarão e cozinhe por 5 minutos ou até ficar rosado
Retire do fogo e transfira para o liquidificador
Bata com o caldo reservado aquecido até ficar homogêneo
Coloque de volta na panela, junte o creme de leite fresco e leve ao fogo médio até aquecer bem
Junte a mostarda, misture e sirva