Modo de Preparo

• Bata as claras na batedeira, em velocidade média, até começar a espumar

• Diminua a velocidade e, aos poucos, acrescente o açúcar e o mel

• Volte à velocidade média e bata até obter um merengue firme

• Transfira para uma panela e misture as castanhas

• Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a desgrudar do fundo da panela

• Desligue o fogo e deixe a massa esfriar em uma tigela

• Divida em pequenas porções – calcule 1 colher (sobremesa) por unidade – e disponha-as em uma assadeira forrada com papel-manteiga ou tapete de silicone

• Deixe um pequeno espaço entre cada biscoito

• Leve ao forno preaquecido a 160ºC por 30 minutos ou até dourarem

• Vire os biscoitos para que assem de maneira uniforme

• Retire do forno, deixe esfriar

• Solte com uma espátula

• Sirva

• *Receita cedida pela empresária Lu Bonometti e autora do livro “Biscoito ou Bolacha?” (Alaúde)