Name: Bife à rolê à napolitana
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de uva-passa (preta sem sementes); 300 grama | gramas de lombo suíno; sal (a gosto); 100 grama | gramas de presunto (fatiado fino); 2 fatia | fatias de pão de forma (picadas); 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de alcaparra (escorridas); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de Bacon (picado); 5 tomate (sem pele e sem sementes picados); pimenta-calabresa (seca em flocos a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Bife à rolê à napolitana

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Bife à rolê à napolitana — (Mari Queiroz/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de uva-passa (preta sem sementes)
300 grama | gramas de lombo suíno
sal (a gosto)
100 grama | gramas de presunto (fatiado fino)
2 fatia | fatias de pão de forma (picadas)
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de alcaparra (escorridas)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de Bacon (picado)
5 tomate (sem pele e sem sementes picados)
pimenta-calabresa (seca em flocos a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Deixe as passas de molho em água por 15 minutos.

Corte o lombo em fatias finas e bata cada uma com um martelo de carne.

Recorte as bordas para dar uma forma regular.

Tempere com sal e pimenta e reserve.

Pique os retalhos da carne que sobrou e misture-os às passas escorridas, ao presunto, ao pão e às alcaparras.

Divida a mistura em 6 porções.

Coloque uma porção em cada fatia de carne e enrole, dobrando as laterais para dentro.

Com um palito, junte os bifes e frite no azeite até dourarem dos dois lados. Reserve.

Em uma panela, frite o bacon.

Junte o tomate e tempere com sal e pimenta.

Cozinhe por 15 minutos com a panela tampada.

Coloque o molho na frigideira com as braciolas, tampe e cozinhe em fogo baixo (160 ºC) até a carne ficar macia.

Modo de Preparo

Deixe as passas de molho em água por 15 minutos
Corte o lombo em fatias finas e bata cada uma com um martelo de carne
Recorte as bordas para dar uma forma regular
Tempere com sal e pimenta e reserve
Pique os retalhos da carne que sobrou e misture-os às passas escorridas, ao presunto, ao pão e às alcaparras
Divida a mistura em 6 porções
Coloque uma porção em cada fatia de carne e enrole, dobrando as laterais para dentro
Com um palito, junte os bifes e frite no azeite até dourarem dos dois lados
Reserve
Em uma panela, frite o bacon
Junte o tomate e tempere com sal e pimenta
Cozinhe por 15 minutos com a panela tampada
Coloque o molho na frigideira com as braciolas, tampe e cozinhe em fogo baixo (160 ºC) até a carne ficar macia